时间：2023-05-25 15:19:56 编辑：5号网-xweiyi 0
炸小黄鱼可以用淀粉和面粉混合的粉裹，也可以使用专门的鱼肉粉。裹面包糠也是一种常见的做法。
建议用淀粉，或者是将面粉和淀粉1:1混合使用。 因为加了淀粉之后，可能增加炸出来的小黄鱼的鲜嫩程度，而且表面的面皮也比较的酥脆；用面粉和淀粉混合炸出来的小黄鱼表面的面糊厚薄均匀，吃起来外酥里嫩，还可以加一个鸡蛋，令外皮更加酥脆鲜香。 但是不建议单用面粉来炸小黄鱼，这样可能会将小黄鱼给炸糊掉了，而且炸出来的小黄鱼也不够酥脆，色泽不好，颜色较深。
【材料】：小黄鱼，鸡蛋，面包糠，料酒，黑胡椒粉，油盐，香葱
【做法】：
1，将小黄鱼去除内脏和鱼头，洗净，用盐和料酒腌制一会
2，鸡蛋打散，把腌制好的小黄鱼一个一个放入鸡蛋液中，再放入面包糠里裹一层面包糠
3，全部裹好，就开始油炸啦。锅中倒入适量油，不需要太多的，烧热放入小黄鱼，锅不够大可以分几次炸。注意要翻一身，两面金黄即可。
4，全部炸好捞起控油，装盘，撒点黑胡椒粉，香葱碎
小黄鱼是威海的著名特产，干炸小黄鱼在威海市随处可见，将小黄鱼洗净，放入盐，味精，料酒，葱姜，花椒腌制两小时左右，放入干面粉盆中裹均备用。锅上注油烧到六七成热，逐个下入裹上面粉的小黄鱼炸至金黄色取出，当油温升至八成热再复炸一遍，使之焦脆即可。外酥里嫩，味道鲜美。
油炸小黄鱼的功效与作用一般是抑癌抗肿瘤、提高免疫功能等。小黄鱼含有的硒具有抑癌抗瘤作用，硒元素可以延缓和抑制癌细胞生长、扩散，使癌细胞退化、萎缩，对各种癌症有防治功效。油炸小黄鱼中小黄鱼含有铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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