时间：2023-05-22 09:01:56 编辑：5号网-qiwen 0
坚果是一种营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素以及多种维生素和矿物质。它们可以提供能量，同时还有助于调节血糖和胆固醇水平，增强心脏健康，提高大脑功能等。
食用坚果的营养价值和作用功效有很多，主要有：
1、降胆固醇。坚果里含有不饱和脂肪酸、高蛋白、矿物质、维生素、纤维素等，还有帮助催化脂肪的其他微量元素。因此人们在饥饿时吃点坚果，反而可以比忍饿的人瘦更多，还能降胆固醇。
2、强化心脏、增强免疫力。
①核桃所含的α亚麻酸，以及杏仁所含的维生素E、维生素C、镁等元素，都有助于强化心脏及免疫力，压力来袭时也有减缓的效果。
②此外，花生、腰果等坚果类食物的降胆固醇效果，也可以连带降低心脏病风险。
3、美肌，抗氧化。坚果油脂所含的维生素E，具有抗氧化、消除自由基的作用，能帮助肌肤保湿、阻止黑色素沈积产生斑点，还能预防肌肤出现皱纹。坚果类食物的纤维素则有助于消化，有便秘困扰者也可食用，能协助排出体内废物。
4、改善视力、补脑。
①吃整颗坚果必须不断咀嚼，而有研究发现，咀嚼的强度有助于改善视力。
②坚果的成分也对大脑神经细胞有益，例如维生素B群、维生素E，以及钙、铁、锌、磷等矿物质，都可以供给脑部营养，适合孕妇、儿童食用。
坚果有非常多的种类，营养价值主要有补充人体所需的营养物质、补脑益智、清除氧自由基等。
1、补充人体所需的营养物质：坚果含有丰富的蛋白质、脂肪以及亚油酸、亚麻酸、钙、磷、铁、胡萝卜素B2、维生素B6、维生素E、鞣酸等营养物质。
2、补脑益智：坚果类食物中含有大量的不饱和脂肪酸，大脑由一半以上的不饱和脂肪酸以及蛋白质组成，所以坚果中的不饱和脂肪酸可以被大脑吸收，还含有较多的优质蛋白质和十几种重要的氨基酸，这些氨基酸都是构成脑神经细胞的主要成分。
3、清除自由基：自由基是一种非常活泼的物质，进入人体内的会与细胞组织和DNA发生反应，从而产生毒性和破坏作用。部分坚果类食物如葵花子，具有较强的清除自由基的能力，可以适当的食用对身体有好处。
坚果的营养价值很高，但是其中的脂肪含量也非常的高，因此不建议过多的食用坚果。
坚果的种类比较多，常见包括核桃、腰果、榛子、杏仁以及瓜子等。大多数坚果中的蛋白质含量较高，其中100g核桃中约含14.9g蛋白质，100g腰果中约含21g蛋白质。因此，坚果属于高蛋白食物。
除坚果外，大豆、牛奶、蛋类、鱼类等食物，也属于高蛋白食物，平时适当食用，对身体健康有一定好处。但如果对蛋白质过敏，通常不建议吃坚果，否则会出现过敏症状，导致皮肤瘙痒、皮疹，甚至会诱发过敏性荨麻疹或过敏性哮喘等情况，对身体健康造成影响。
坚果中除蛋白质外，还含有矿物质以及氨基酸成分。平时适当吃坚果，可以为身体补充更加全面的营养物质。但吃坚果的时候，需要根据个人情况选择合适的食用量。同时可以搭配维生素含量比较高的绿色蔬菜和水果，比如苹果、芹菜、柠檬等。这些食物中的营养元素也比较丰富，可以使身体更加全面地摄入营养，避免出现营养缺乏症状。
坚果可以每天适量吃，不建议过量吃。
坚果的营养比较丰富，含有蛋白质、膳食纤维、维生素B、维生素C、磷、钙、锌、铁、氨基酸等营养成分，有研究表明，每天吃10克左右的坚果能在一定程度上降低心脑血管疾病的发生率，也能为人体补充营养素，对增强体质有帮助。不过坚果的热量较高，如果每天过量摄入坚果，可能会导致体内产生过量的内热，从而容易引起上火。
在日常生活中，不管是什么食物，建议适量为宜，还应注意饮食的均衡，要荤素搭配，才能对健康有利。
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