时间：2023-05-24 10:59:13 编辑：5号网-qiwen 0
虎皮鸡爪的苦味通常是由于烹制过程中使用了苦味剂，例如枳实等草药。这种味道并不代表食品已经坏掉或者不安全。虎皮鸡爪本身应该具有一定的香味和咸味，如果出现异味或者变质的迹象，则需要谨慎食用。
鸡脚原因 泡出来的鸡脚发苦的话，可能是选用的鸡脚不新鲜了，鸡脚可能已经出现变质的情况，这种鸡脚泡出来可能就会带一种苦味，像这种情况的话是不建议再继续食用的。
食材原因 还有一种导致鸡脚发苦的原因是由于食材的关系，如果在泡鸡脚的时候有加入那种带本身苦味的食材的话也会使鸡脚发苦。
像如果将鸡脚和柠檬泡在一起过久的话，柠檬中就会释放一种柠檬苦味素，从而使得鸡脚吃起来变苦。
鸡爪一股味是因为泡椒水的味道，应该是比较正常的。
是因为在做之前要先过水煮一下，把煮过的水倒掉，再下锅卤。另外卤菜的时候多放姜是很重要的，去腥出味的是你买的鸡爪猪蹄可能被商家用双氧水、火碱、亚硝酸钠等化学物质浸泡过的所以煮出来就有氨气味，下次买的时候闻下有惺味的就买，药水味的不要买。
冷冻时间太长导致烹饪前加料酒去腥即可避免。鸡爪有股奇怪的味道，那是他有一定的臭味，嗯，经常在光着脚在地下走，肯定有味道，然后你最好的是搁点儿葱姜呃，搁点儿盐，把它抓一抓泡一泡就行啦。
1、煮好的鸡爪倒点酱油上色均匀
2、放空气炸锅200度20分钟，中途翻一下面
3、出炉把鸡爪放冰水里泡二个小时以上
4、泡好的鸡爪用生抽，糖，八角，花椒调个味，高压锅压20分钟5、出锅撒上葱花，不用冒险油里炸了，虎皮鸡爪也变的简单快手了，大家可以试试哦
最少是需要15分钟20分钟的才可以有一个特别好的口感。在卤之前必须要将鸡爪焯水。
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