时间：2016-10-20 07:55:51 编辑：5号网-xweiyi 1738
酱烧罗非鱼
材料：罗非鱼一条、泡发的金钱菇8个(干香菇或新鲜香菇均可)、郫县豆瓣酱和海天黄豆酱各一勺、葱姜蒜适量
做法：
1、鱼洗净，背上划两刀，加姜片、葱丝、料酒，少量盐，腌半小时左右;
2、将鱼身上抹干，再拍上一层薄薄的干淀粉;
3、锅烧热，放少量油，将鱼煎至两面发黄后捞起;
4、锅内余油炒香郫县豆瓣酱和海天黄豆酱，加入葱姜蒜继续炒香，再加入香菇，翻炒一分钟左右;
5、锅内加入适量的水;
6、大火烧开后，放入鱼，加一勺白糖，少量生抽;
7、继续烧开后，转中小火烧十分钟左右，加少量醋、料酒、鸡精，大火收汁即可!
人们给外来物种罗非鱼取名“非洲鲫鱼”，但两者的区别还是明显的：首先，罗非鱼的背鳍很长，几乎覆盖整个背部;鲫鱼的背鳍短，长在身体的后半部分;其次，罗非鱼尾鳍纹路是横条纹的波浪状，鲫鱼的尾鳍纹路是竖条的，并且形状似一把剪刀。
肉质要有弹性，鱼鳃呈淡红色或暗红色，眼球微凸且黑白清晰。外观完整，无鳞片脱落之现象。无臭腥味者为新鲜的。
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