时间：2016-11-15 14:06:36 编辑：5号网-hzq 2759
野猪肉其实也是猪肉,当然肉质有很大的区别,那么野猪肉是否可以吃呢?野猪肉的话应该怎么去腥味呢?下面我们来介绍下吧!
可以的.
野猪,是家猪的祖先,全身都是宝,是营养滋补的保健食品,李时珍在《本草纲目》中比较详尽地论述了野猪的肉、脂、黄、胆、外肾的药用价值.在论及野猪肉时指出:野猪肉"气味甘、平、无毒.主治:癫痫,补肌肤,益五脏,令人虚肥,不发风虚气.炙食,治肠风泻血,不过十顿". "特种野猪"集正宗野猪、瘦肉型家猪之长,显示出比较好的杂交优势,既继承了野猪瘦肉率高、适应性强、野味浓厚的优点,又克服了野猪季节发情、产仔少和不易饲养等缺点,使之能正常繁殖和饲养.一头成年特种野母猪,年产2-2.5窝小猪仔,一般每窝6-8头,多的在10-12头以上.一年每头可长180-250斤,二年可长到280-350斤,大的野猪数年内可长到600-800斤,有的可达1000斤以上. "特种野猪"肉质鲜嫩,营养丰富,瘦肉率高,脂肪含量低,含有17种氨基酸、亚油酸,含量比家猪高出2-2.5倍.亚油酸是目前科学界认为唯一的人体最重要的脂肪酸,对人体生长、发育、长寿有极为重要的作用,深受国内、国际市场青睐,特别是采取无公害养殖模式,在饲养过程中,吃的几乎都是野生花草、树叶、树根、山果、山泉等,没有任何污染,属于典型的绿色食品、有机食品、放心食品,深受消费者喜爱
野猪肉洗干净切小块,锅加清水烧开,放入野猪肉过水沥干备用.姜切切丝,葱白切丝备用,料酒,盐,鸡精,葱段.锅洗干净大火烧热,加入茶油、姜丝、葱白入锅,炒出香味倒入野猪肉大火快速翻炒,待野猪肉色变加入盐,鸡精、适量清水继续翻炒至七、八成熟,倒入料酒翻炒均匀,起锅装入砂锅盖好,用文火炖30分钟.时间到即可食用.此做法不会有土腥味.
野猪肉归参汤(适用便血者,痔疮者)
主料:党参15克,当归10克,野猪肉250克.
调料:精盐、葱姜、胡椒粉、猪油.
制法:1.将野诸肉洗净切片,葱切段,姜切片,党参、当归洗净润透切片.2.将锅中放入适量油,烧热后加入野猪肉、葱、姜、盐煸炒,注入清水适量,加入党参、当归共煮,煮至肉熟烂,调味即成.
效果:野猪肉对治疗虚弱羸瘦、便血、痔疮出血有一定的治疗效果.当归具有补血、和血、调经止痛、润燥清肠功效.党参可补中益气、生津.当归偏补血,党参偏补气.血虚头痛、眩晕、痔疮下血等患者宜经常服用.如患者血虚为主可加重当归用量,如患者大便溏泻当归的用量适当减少.
烧汁金菇野猪卷(滑嫩爽口)
主料:野猪里脊、金针菇
调料:蚝油、李锦记酱油、鸡粉、姜汁、盐、味精、生粉等各适量.
制作方法:1、将野猪里脊改成片2、金针菇投入盐、味精、蚝油、生姜调制入味3、将金针菇卷入野猪里脊片中成卷状4、锅内放油,烧至四成油温时,投入野猪肉卷炸熟捞出.5、锅内留低油,加入高级李锦记酱油、鸡粉、盐、味精,放入野猪肉卷、烧至入味,勾芡即成.
效果:滑嫩爽口回味悠长
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