时间：2016-12-01 08:18:46 编辑：5号网-xweiyi 453
元蘑是一种上等的蘑菇品种，有着丰富的营养价值与养生功效，今天5号网小编就要为大家介绍一下，元蘑的营养价值是什么?元蘑的功效与作用有哪些?
元蘑含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷等营养成分，滋味鲜美，有较高的食用价值元蘑是长白山区独有的菌类，它是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑，营养成份是一般蔬菜的十几倍，目前一般认为元蘑无法成功养殖，其实不然，但在东北，元蘑养殖已经初具规模，而且产量高。较之野生元蘑，养殖元蘑的营养价值当然是逊色的。而野生元蘑通常会有少量虫蛀的痕迹，中秋过后从野外采摘的元蘑相对而言虫蛀较少，营养价值很高。
元蘑含有人体必需的多种氨酸和维生素，能增强机体抵抗能力、益智开心、益气不饥，延年轻身等作用。元蘑入药，具有舒筋活络、强筋壮骨的功能，主治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒等症。抗癌试验表明，对小白鼠肉瘤180的抑制率是70%，对艾氏癌的抑制率为70%。
鲍汁元蘑烧丝瓜
主料：元蘑、丝瓜
辅料：油、盐、鲍鱼汁、大蒜、葱花
制作步骤：
1、将干元蘑用清水泡发30分钟以上。
2、将丝瓜去皮洗净，切成滚刀块，蒜切碎备用。
3、将炒锅中倒入适量的油，油烧至六成热，倒入蒜末爆香。
4、倒入浸泡好的元蘑翻炒均匀。
5、再倒入切好的丝瓜翻炒一会。
6、倒入适量的鲍汁和盐大火翻炒均匀起锅，撒上葱花即可。
小鸡炖元蘑
主料：
童子鸡350克、元蘑(干)100克、粉条150克
辅料：味精3克、料酒10克、大葱4克、姜3克、白砂糖25克、大豆油30克
做法：
1. 将小仔鸡收拾干净，剁成小方块，放入沸水锅内烫透，捞出备用;
2. 用温水泡发元蘑，去掉根蒂，洗净泥沙，斜刀切成厚片;
3. 葱切段、姜切片;将粉条水发透后剪成段;
4. 将锅置于旺火上，放入熟豆油烧热，放入白糖炒成糖色，迅速将焯好的小仔鸡块放入，煸炒成火红色时，添入高汤，加入料酒、酱油、精盐、葱段、姜片烧沸，撇净浮沫;
5. 放入元蘑(亚侧耳)片，转入小火炖半小时左右;
6. 加上粉条段，炖至仔鸡肉块、粉条软烂，汤已剩1/2时放入味精即可出锅。
1、营养。亚侧耳是一种木腐性菌类，常于秋末自然发生于已枯死的榆、椴、桦等阔叶树木上，木质化组织是其主要的营养来源。亚侧耳能有效地利用木糖、葡萄糖和蔗糖;1%牛肉汁或5%豆饼水解液及30%木屑浸汁的混合液为亚侧耳较好的氮源及生长因子来源。
2、温度。亚侧耳菌丝体在10-30℃均可生长，以24-26℃较为合适;出菇期最适温度为10-20℃。
3、湿度及水分。菌丝生长的培养基含水量为60%-70%，出菇期要求菇房空气相对湿度85%-95%。
4、光线。菌丝生长不需要光线，出菇期要有200勒克斯左右的散射光。
5、酸碱度。亚侧耳菌丝生长的适宜pH为5.5左右。
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