时间：2017-01-04 11:11:55 编辑：5号网-lkn 466
腊味食物，一般是在冬至时节进行腌制最好，然后晾晒7-15天就可以保存食用了。腊味食物虽美味，但也不是人人都适宜食用！不少人困惑，什么人不适合吃腊味呢？关于，什么人不适合吃腊味？腊味食品四类人更应少吃。5号网小编来为您一一解答！
腊味里面含硝酸盐成分是致癌物，高盐还极易导致高血压心脏病等。心脑血管系统疾病，内分泌系统疾病患者不宜食用腊味。虽然腊食物美味好吃，但是也要结合自己的身体情况去选择，另外想要身体健康，一定要注意营养的多元化。
寒冬腊月吃“腊味”是中国人的传统。特别是在过年过节时，餐桌上更是少不了自家做的腊肠、腊肉。腌制腊货要用大量的盐，因为高浓度的盐能抑制细菌生长，延缓食物的腐败变质。平均100克腊味食品中的钠含量近800毫克，远超过人体正常需求。除了高钠、高脂外，腊味在熏制过程中还会产生一些多环芳烃类的致癌物。因为，腊味食品应该少吃，而以下四类人更应少吃或尽量不吃。
1.心血管疾病患者人体细胞膜上有许多与钠离子有关的通道，如钠离子-钾离子通道、钠离子-钙离子通道、钠离子-氯离子同向转运通道等，这些通道负责维持体内电解质的平衡及相应脏器的活动。体内钠离子的突然增加会导致相应效应器官的收缩，如血管、平滑肌等。食用这些高盐食品会导致血压的升高、心律不齐以及血脂升高而加重病情，故高血压、高血脂及心律失常的患者要少吃。
2.肾病患者体内的盐主要经尿液排出体外，要排出体内盐分需要多喝水，这无形中会加重肾脏负担。患肾炎、肾功能不全的人食用高盐食品会导致病情加剧。
3.痛风患者腌制食品多为油脂含量高的肉类制作，其代谢会产生大量尿酸，加重痛风患者病情。
4.甲亢患者我国食盐普遍为含碘盐，而甲亢患者应减少碘的摄入。
营养师建议，腌熏制品可以品尝，但不宜多吃。
首先，腌腊和烟熏工艺一般是利用大量盐、酒等物质，以及熏烤等方法而达到去除食物水分的目的。这样的加工方式赋予了食物独特的风味，但含盐量太高，增加患心血管病的风险。
其二，熏制食品需利用木屑等闷烧产生的烟气来熏制，使得食物中含致癌物质苯并芘，也有一定潜在危害。
此外，腌制或酱制食品中容易产生亚硝酸盐，破坏腊味本身胡萝卜素、维生素B1、维生素C及叶酸等营养成分，与蛋白质反应还易产生亚硝胺类致癌物。
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