时间：2017-01-07 11:03:18 编辑：5号网-hzq 2115
腐竹很常见的食材,一般家里都会吃到!很多食材都可以生吃,那么腐竹是否可以生吃呢?生吃会有什么影响呢?下面我们来介绍下吧!
1、腐竹也是可以生吃的.还可以和肉类炒、煮、炖、火锅、麻辣等都可以的
2、腐竹尽量不要生吃,这样容易生病腹泻,对身体不好.建议尽量煮开或者消毒会比较好一些,平时尽量多注意休息,不要去吃生食.
3、这个是可以生吃的,因为这本身就是一个熟食.可以泡后就可以吃
出现一层油皮,将这层油皮挑出,然后烘干就制成腐竹了.优质的腐竹水分少、蛋白质含量高、易于保存、泡水后有韧性、豆香浓郁.腐竹是豆制品中营养比较高的食品之一.
腐竹中的蛋白质含量高,相当于鸡肉和猪肉的蛋白质,非常有利于补充能量,缓解疲劳.腐竹中的谷氨酸含量特别高,有利于人的脑部活动,所以腐竹有很好的健脑功效,可以预防老年痴呆.此外,腐竹中还含有磷脂,可以降低血液中的胆固醇含量,能预防高血压和动脉硬化.但是要注意,肾功能不好和对黄豆过敏的人需要忌口.
1、牛里脊切薄片;
2、牛里脊切薄片后放在容器内,调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟;
3、腐竹用水泡开,只要泡到没有深色的硬块即可,泡好的腐竹斜刀切段;
4、大蒜切片,葱切段,大火将油稍至7成热后,把蒜片和葱段放入;
5、出香味后,把牛肉倒入锅中,翻炒至变色,中间可以加一点点水;
6、把切好的腐竹段放入;
7、翻炒几下后倒入蚝油、盐调味,最后淋水淀粉勾芡,约十秒钟左右;
8、待汤汁变浓稠即可关火,出锅前淋几滴香油.
材料:干腐竹数根,黄瓜半根,干辣椒2个,花椒5粒,生抽少许,盐适量,白糖少许,味精少许,黑芝麻少许,醋少许.
做法: 腐竹掰成大段,放入碗中用水泡开(冬天温水夏天凉水).有的腐竹比较难泡,因此我习惯泡隔夜.时间紧的话可以不泡隔夜泡3-5小时也行. 泡好的腐竹挤干水分,用刀斜着切成小段.黄瓜洗净,约半根,喜欢吃的可以多放一些. 配合腐竹的菱形断,黄瓜也给切成菱形片. 用盐,生抽,醋,一点点白糖和味精调味拌匀. 干辣椒剪成断,和花椒一起放在凉菜上.锅中倒入少许油,烧约9成热,见冒白烟起锅,泼在干辣椒和花椒上,迅速拌匀,撒上少许黑芝麻装饰即可.
优质腐竹:质量好的腐竹为枝条或片叶状,呈淡黄色,有光泽;质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀;具有腐竹固有的香味,无其他任何异味;烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味.
次质腐竹:质量稍次的腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽,并有较多折断的枝条或碎块,有较多实心条;有腐竹固有的香气,滋味平淡.
劣质腐竹:劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽;有霉斑、虫蛀、杂质;有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味;烹饪后食用有苦味、涩苦味或酸味等不良滋味.
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