时间：2017-04-17 13:43:05 编辑：本站整理 1974
我们常说的辛辣食物是指含有硫化物的无知，如辣椒、花椒等相关食物。那么，蒜苗是辛辣食物吗？炒熟的蒜苗还是辛辣食物吗？一起来了解一下吧。
蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。未经炒的大蒜、酒都是辛辣的食物。
一般来说，辛辣的食物是指含硫化物的物质具有如大蒜素以及大蒜新素或辣辛素的物质的食物，如辣椒、花椒、韭菜、葱、姜、蒜等相关的食物，而炒熟的蒜苔中的的大蒜素以及大蒜新素等物质已经被破坏了，所以不属于辛辣的食物。
蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。心脑血管、保护肝脏等有一定作用。
优质蒜苗大都叶柔嫩，叶尖不干枯，株棵粗壮，整齐，洁净不折断。断头损伤、畸形变黄的为次。
主要用于炒食，或做配料。
不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
1-2天
平和质体质；
人群：消化功能不佳、有肝病者因少食、忌食
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