时间：2017-05-24 13:42:13 编辑：cwh 763
蛔虫面这个名字让人一听就有不可描述的感觉，下面5号网的小编为你们介绍欢乐颂中说的蛔虫面为什么叫蛔虫面？蛔虫面名称由来。
蛔虫面正确叫法是剔尖面，剔尖面是用筷子拔的面。这种面的形状很像蛔虫，中间肥，两头细，故又叫蛔虫面。
之前曲筱绡给赵医生推荐了一家吃蛔虫面的面馆，而这次两人就打算去那吃面。在吃面的过程当中，曲筱绡故意恶心赵医生，跟赵医生说蛔虫面的来历，这面的两头是尖的，中间是圆圆的，就特别像小时候肚子里面的蛔虫。
听到这里的赵医生，看见这蛔虫面就有点吃不下去的情况了。而曲筱绡就更是得意的大吃了起来，由于之前曲筱绡经常带朋友来这里吃饭，而每次来的时候，曲筱绡都会这样跟朋友说，自己就已经有了免疫了，看到对方吃不下去，自己就觉得特别的开心。
赵医生这样人又岂会不知道曲筱绡心中的小九九，于是赵医生也用他强大的专业能力，向曲筱绡解释了一番他的见解。“你看到那边的厨师了吗?我们吃的面条里，都有从他们手心脱落的角质层细胞。这也是为什么不同的揉面师傅，做出的面条味道会如此的不一样的。因为每个人的角质层细胞中的DNA是独一无二的。”
主料
面粉300克
辅料
西红柿3个，豆腐(北)100克，食盐4克，葱1段，蒜5瓣，植物油2汤匙，老抽1勺，水适量
步骤
1.准备食材。
2.面粉里分次倒入凉水，用筷子搅拌成比饺子面稍软的面团，盖盖醒30分钟。
3.30分钟后再用筷子朝一个方向搅至面团光滑。
4.炒好的西红柿浇头，里面炖了些豆腐。
5.煮锅水开后，挑一块面团放在剔尖板子上，用特制的剔尖筷子逐根剔进锅中。
6.把所有的面都剔进锅中后煮1分种就熟了。
7.煮好的剔尖浇上您喜欢的浇头就可以吃啦。
烹饪技巧
吃不完剩下的剔尖过凉后加蒜末，芝麻酱，老陈醋，再切些黄瓜丝凉拌也很好吃哦。
欢乐颂2里面，王子文演的曲筱绡，王凯演的赵医生，在这一集里，曲筱绡赵医生去吃蛔虫面。
调皮的曲筱绡想恶心一下赵医生，故意说这面两头都是尖尖的，跟小时候长的蛔虫一样。
自己津津有味的吃起来。
想看赵医生出丑，不敢吃面。
结果赵医生说这面里有揉面师傅们手心脱落的角质层。
曲筱绡脸色大变，估计嘴里的都要吐出来了，不过这蛔虫面我还真不想吃。
由于剔面工具不同，剔尖的种类很多。用木匙、竹类筷或铁匙、铁尖筷剔制的称“剔类”;用大海碗、竹类筷剔制成的称“便类”;用瓷盘剔制成的则称“转盘拔尖”等，花样繁多，各具特色。配上荤素打卤，吃起来筋软爽口，易于消化十分可口。
剔尖的做法
一般来说，白面、高粱面(一般要加榆皮面)、杂粮面、红面等都可以用来制作剔尖。做剔尖面要掌握和面的稀度，否则很难剔出又长又不会断的面条。先将面和到比饺子面稍微稀一点，再一点一点加水，一边用筷子向一个方向不停搅拌至光滑上劲，拉起面可以自由流下又不会断的程度。和好的面最好饧1-2小时，然后将和好的面团放在碗内(碗边不能有缺口)，左手执碗，右手执一竹剔筷，然后用筷子沿盘边剔面，剔出的剔尖，呈中间圆、两头尖形状，将面剔入锅内煮熟即成。
剔尖可配以小炒肉、炸酱、荤素打卤等，还可以蛋炒、肉炒等多种吃法，美味极佳。
陕西油泼面
盆里放300克面粉，缓慢的加入盐水
面粉搅成棉絮状，揉好之后醒30分钟
然后切成30克左右的小面团揉成扁条撞，每个面团都抹上油，放20分钟
葱，蒜切末，辣椒粉放碗里备用
取一份面团，擀成长条状，中间用擀面杖压出条状，面片放在手上捏住两端，用力拉扯成长面片，从拉长的面片中间撕开
锅里的水提前烧开，直接将扯好的面条下锅，煮5分钟左右捞出控干水分，煮好的面捞入碗里，加入葱末，蒜末，辣椒面，盐
油烧到8层热，泼到辣椒面和从抹上，倒入醋和生抽料汁，搅拌均匀即可
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