时间：2017-08-05 15:20:34 编辑：5号网-pmm 8335
夏天大家都爱吃小龙虾，但是做法比较的麻烦，其中有些部位是要去除的。我们会看到腹部有一条黑线，那么小龙虾腹部黑线是什么?小龙虾腹部黑线怎么去除?
小龙虾腹部黑线是虾筋。小龙虾腹部的那条黑线其实是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链，虾之所以能够弯曲身体并具有弹跳能力，就是依靠腹部的这条黑线，所以也有很多人通俗地称之为虾筋，虾筋里面是虾的血液及运动神经，并没有脏东西，烹调或食用之前不需要将其去除。
小龙虾腹部黑线为虾筋，背部黑线为虾线。很多人对于小龙虾背部跟腹部的两条黑线不明白，以为是黑线就都是虾用来排泄的肠道，但是其实不是的。每只虾的背部和腹部都各有一条黑线，背部的那条黑线是虾的肠道，也就是我们平常所说的虾线或虾肠，其中都是虾尚未排泄出去的东西。虾线中的东西不仅很肮脏，而且含有一些对健康不利的毒素，烹调之前或食用之前都必须要去除掉。而腹部的虾筋是不用去除的。
很多人把龙虾的肠线抽出来之后，结果发现龙虾的腹部还有一条黑线，这条黑线其实是龙虾的腹部动脉及运动神经链，也叫虾筋，所有的虾类都有这条黑线。龙虾腹部的黑线其实是龙虾的腹部动脉，以及与这条动脉相连的运动神经链，龙虾之所以能够弯曲身体或做弹跳等动作，就是依靠腹部这条黑线来完成的，所以很多人通俗地把它称为虾筋。而且，所有的虾类都具有虾筋，并不仅仅只有龙虾才有。因此，虾筋里面是虾的血液及运动神经，并没有脏东西，烹调或食用之前是根本不需要把它除去的。去除虾肠的方法很简单，捏住龙虾尾中间的一瓣，拧一下，拧断之后再一抽，虾肠就出来了。
1、虾头和虾线千万不要吃，很多人在吃龙虾时喜欢食用虾头，尤其是虾头里的虾黄，但是小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分，鉴于大部分饭店为了省事出售的小龙虾基本不除去虾头，所以在饭店食用龙虾的时候千万不要食用虾头;而虾线作为龙虾体内仅次于头部第二脏的部位，很多饭店也是为了省事并没有去除虾线，因此建议大家在吃龙虾前一定要把虾线去除。
2、肉体松软无弹性极有可能是死虾。买小龙虾最怕遇到死虾，因为小龙虾死后腐坏得很快，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康。
3、在家烹制小龙虾时，一定要高温煮熟煮透，可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前，一定要放清水喂养24小时左右，这样，龙虾可以吐出体内的代谢物。另外，由于龙虾的生存能力极强，往往一些龙虾是从小水沟里打捞上来的，所以一定要用刷子将龙虾好好清洗。
4、对于小龙虾过敏体质者，食用后确能引发强烈过敏反应，过敏反应体现在皮肤、呼吸道黏膜上，过敏反应有时立即发作，也有间隔发作的。外地曾有人吃龙虾过敏致死的病例。另外，小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用。
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