时间：2017-08-13 09:33:52 编辑：本站整理 1163
鸡头米是苏州很常见的一种药食两用的被子植物，生长于水中，但是对于新鲜鸡头米的采摘很是费时费人力的事情。那么，鸡头米是凉性的吗？鸡头米是哪里的特产？
从中医角度来说，物生水中，大多属于凉性，但芡实花叶向阳而生，据说便是因此具有了温热之性，故与其他水生食材搭配可以起到很好的调和作用。小镇中的许多餐饮店铺，都在当季将鸡头米作为各色菜肴的主角，标注于招牌之上，而在其中拿捏不定的食客也有更好的选择：鸡头米与百合、虾仁、莲藕、豆角等一起炒制，既有各种食材的多重口感，又在色彩上达到了视觉欣赏的效果。同里人还为它取了一个极富诗意的名字——荷塘月色，大概“曲曲折折的荷塘”与“田田的叶子”所描绘的一晚月色，便是这乐水而居者的心之所向了。
鸡头米为苏州葑门南塘特产，每年中秋前后上市，在苏州有“南塘鸡头大塘藕”的美誉。清沈朝初《忆江南》云：“苏州好，葑水种鸡头，莹润每疑珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯，细剥小庭幽。”
苏州民间食用鸡头米的方法很多，最大众的吃法就是鸡头米羹。其制作方法十分简便，将锅中水烧开后把新鲜鸡头米放入锅中，煮沸后以藕粉勾芡，出锅后加入少许糖桂花即可装碗入盆。
鸡头米价格不菲，不太懂行情的新苏州人询问下价格，就连忙摇头而去。鸡头米的主要消费群体还是老苏州人。
8月中上旬上市，10月下市，中间只卖60天。中秋前后是最好吃的时候。鸡头米，一种特别金贵又惹人喜爱的食材。
现在它已经小批量地上市，葑门横街出现了几个剥鸡头米的摊位。
今年的价格在110元/斤左右，比去年便宜10元。
诞生于凌晨，当你还沉睡在梦乡的时候，采摘人已整装待发。从凌晨3点到6点，共需要3个小时，鸡头米才能出世。
蜕变于清晨，当你刚从梦乡苏醒过来的时候，剥芡实的熟手已经开始工作。没有过多的喧嚣，只有铁指甲摩擦芡实壳的声音。
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