时间：2017-09-10 10:00:21 编辑：本站整理 2566
对于甑糕，其实用甑蒸的一种甜品小吃，而且在陕西等地最是有名。那么，没有甑，电饭锅可以蒸甑糕吗？电饭锅怎么蒸甑糕？
可以的，可能口感上与甑子蒸的糕点有所差异。
其做法与高压锅蒸的方法一样。
蜜枣甑糕
做甑糕在四关：一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。二装甑，先枣子，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后以枣收顶。三火功，大火煮半晌，慢火煮晌。四加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，电饭锅可以作甑糕，按上述步骤完成后，放入碗内，隔水蒸熟即可。我使用电高压锅做得也很好。
甑：特指陕西地区使用的深口大铁锅。
1.准备原料：糯米选择长粒的粘度好，圆粒的味道更香甜;根据个人喜好选择，芸豆选择花芸豆或者红芸豆，芸豆用凉水泡12小时以上，芸豆一定要泡透不然很难蒸熟
2.糯米泡6小时以上，大枣洗净，大枣选择甜度高的，腌制后的蜜枣最佳
3.如果是干枣放到锅上大火蒸10分钟，蒸好的枣去掉枣胡儿
4.找一个深一点的容器，先铺上一层糯米，可以厚一点，再均匀的铺上蒸好的大枣
5.再铺上第二次糯米，一定要把枣盖住，铺上一层芸豆
6.铺上最后一层糯米，剩余的糯米全部铺上，要厚一点，最上边一层铺上剩余的大枣
7.加入适量水，加到将将没过最上边的大枣，容器微微倾斜可以看见水，不倾斜看不见水即可，盖上保鲜膜，放入电压力锅中，把时间调整到最长，一个完整程序，之后再蒸制半个最长的程序，时间要长一些才能完全蒸透，正宗的甑糕是要蒸一夜的。
甑糕，历史悠久，源远流长。相传，几百年前由陕西传入。甑是一种底部有小孔，可放置在锅上蒸食物的古老炊具，灵宝俗名劲子，故而甑糕也叫劲糕。甑糕的古老，首先表现在它的炊具上，它是使用由最古老的蒸具“甑”演变而成的甑锅蒸制而成，这也是它得名的原因。陶甑蒸出来的质量最好。
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