时间：2017-09-20 15:00:32 编辑：5号网-zhaowei 5303
炸鸡排的时候我们会用鸡排沾上一些面包糠，这样做出来的鸡排会有一股香味，而且颜色也好看。那么，炸鸡排没有面包糠怎么办？没有面包糠怎么炸鸡排？
1、把馒头搓成碎末，发干的剩馒头尤其好搓。
2、把搓好的馒头放入烤箱，220度，20分钟即可。
3、取出后再把它搓细一点，就可以使用了。剩下的用袋子装好密封下次可以继续使用。做出来的食物完全和面包糠一样但是成本却低很多而且制作也方便。
可以不用。
面包糠在炸鸡排中的作用：
1、口感，可以使口感增加，变化无穷
2、口味，面包糠油炸后会有麦香
3、色泽，鸡排包裹鸡蛋液后有面包糠油炸出来后更加金黄，而不是略显焦糖色
原料
A.鸡胸肉1/2块，B.葱末20克，姜10克，蒜头40克，五香粉1/4茶匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1/4茶匙，沙茶粉1大匙，糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，水50CC，料理米酒1大匙，C.炸鸡排粉100克，孜然粉适量。
做法
1、鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片（注意不要切断）备用。
2、将所有材料B放入果汁机中打约30秒混合制成腌汁备用。
3、将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中，腌渍约30分钟后捞起、沥干。
4、取作法3的鸡排放入炸鸡排粉中，以按压方式均匀沾裹上粉备用。
5、热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法4的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈金币黄色时即捞起、沥油。
6、食用前撒上适量的孜然粉即可。
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