时间：2017-09-22 15:53:40 编辑：lulu 765
大家是不是在熬汤的时候总是遇到类似于鱼汤不白，骨汤不鲜的问题呢?今天小编就来帮你们解决这些问题!关于汤能多喝吗？教你八个煲汤小技巧 。
肝病病人要少喝汤
在人们传统的观念中，高营养低脂肪的食物是保肝的良方。因此，认为只要不吃含有脂肪的食物，其他营养价值高的食物都能吃，于是鸡汤、鸭汤、鱼汤、去油肉汤、猪肝等大量的被食用。然而，这些食物吃下以后病情非但没有好转，有的反而加重了。
肉汤、鱼汤、鸡汤等要在肝内进行代谢，而肉汤中含有大量的嘌呤物质和含氮物质。嘌呤虽一种营养丰富的物质，但其代谢主要在肝内进行，它们都要经过肝脏的加工而变成尿酸经肾脏排出体外。肝病病人在肝功能低下的情况下，过量食用这类食物只会加重病变肝脏的负担，而使肝炎难以康复。不管是汤还是肉，它们都是有营养的，建议大家既要喝汤也要吃肉，但是如果你感冒的话最好不要喝进补汤。
煮好鱼汤
要炖出一锅好鱼汤，要用冷水。冷水开锅后，撇净浮沫，能去除鱼腥味，同时鱼肉蛋白慢慢凝固，营养物质可以充分地释放到鱼汤中。
喝浓汤要大火炖，喝清汤则用小火。鱼煎过后再煮才会变白汤，而且要双面煎。
煮好骨头汤
熬骨头汤时，中途切勿加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固，影响营养和味道，最好一次加满水或者中途加适量开水。
炖骨头汤时冷水下锅小火炖 6小时变白，重复加水时万不可加冷水，只要一直保持加热水，汤可以一直是乳白色，加一滴醋会瞬间变清汤。
煮好肉汤
煮肉时，如果想使汤味鲜美，应该把肉放进冷水中慢慢煮;如果想使肉味鲜美，则应该把肉放在热水中煮。
沙糯绿豆汤
煮绿豆汤的时候，先把绿豆在锅中炒10分钟，这样煮的时候绿豆就能很快煮烂了。
鱼肉去腥
1、洗鱼时往水中加盐，可以去掉鱼的土腥味。
2、鱼泡酒。炸鱼前，可以先泡下白酒，这样炸出来的鱼鲜美无腥味。
3、鱼剖肚洗净后，加入红酒，同样可以起到祛腥的作用。
4、切完鱼后，如果手上残留腥味，可以用牙膏或白酒清洗。
牛羊猪肉变嫩
1、肉片用蛋清腌制30分钟再炒，可让肉质鲜嫩爽滑。
2、冻肉可用高浓度的盐水解冻，那样会使肉质更爽嫩。
3、煮牛肉时，用纱布包好一小撮茶叶，与牛肉同煮，肉会烂的更快且味道更为鲜美。
劲道面条
1、煮面条时加入一小勺食油，煮出来的面条不会粘连、汤汁不会起沫、不易溢出。
2、煮面条时加入盐，面条不会糊烂。
水饺不粘
1、和面时，在一斤面中加入一个鸡蛋，可使面皮不粘连。
2、煮水饺时加入少许盐，开锅时水不会溢出。
3、煮水饺时加入盐或大葱，煮熟的水饺不会粘连。
萝卜丝虾丸汤，白萝卜的汤底清甜十足，虾丸又鲜又弹，浓浓的白胡椒暖到心里，喝上一小碗，全身燥热，手心都能沁出汗来。实在是与冬天很相配的一碗汤。大冷天的，我的命就靠暖气和这碗热汤了。
食材： 虾、萝卜、鸡蛋、葱、盐、淀粉、白胡椒。
[ 做 法 ]
1.虾洗净后去头去壳，抽去虾线。
2.虾仁切成粗粒后，用刀背轻剁成虾蓉。注意不必剁的太碎噢。
3.加入适量蛋清、料酒、盐调味。
4.倒入少许淀粉，用力将筷子顺时针搅拌，使虾蓉变稠。
5.用勺子为容器，将虾蓉滑入煮沸的开水锅，至虾丸变色后捞起。
6.过一下冰水，虾丸的口感会更有弹性。
7.雪平锅加水烧开，放入姜片、萝卜丝，再次沸腾后加入虾丸，小火慢炖10分钟。
关火后撒入少许盐和葱丝，最后的胡椒粉是点睛之笔，用量根据个人口味来放就好了。
都说冬吃萝卜夏吃姜，冬天的萝卜不仅水灵甜味也足。
用来和各种厚重的肉搭配着炖，可消除油腻，吸收肉中的精华。和清新的的虾一起煮，又能凸显其鲜甜，出乎意料，却也特别和谐。
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