时间：2017-09-28 08:56:41 编辑：lulu 1164
入秋了正是蟹肥膏红的时候，螃蟹味美，营养丰富，清蒸螃蟹、香辣炒蟹、螃蟹粥……美食君的口水都要流下来了!不多说了，那么螃蟹煮多久？螃蟹的价格。
螃蟹是最无奈的方法，因为鲜味和蟹黄容易损失。最好是蒸。不论是煮还是蒸，一般都是将活蟹洗净，捆扎好以后，冷水上锅，上汽后十分钟即可熟透。如果螃蟹小点，5分钟就可以了。无论是水煮螃蟹还是清蒸螃蟹，时间都差不多，一般煮15分钟左右，看螃蟹的数量、大小来定，但不能煮太久，否则蟹肉会变老，这样可就不好吃了哦。如果开水或者上汽后再入锅，蟹腿必掉。螃蟹和冷水进行加热至沸腾后，再煮5分钟就行了。活河螃蟹放入锅内，少加点水，不要没过螃蟹，有点就可以了。加盐,味精,大葱,姜片,大料.上火.开锅5分钟.，海蟹还是蒸了好吃，尽量不要煮。
场上出售的螃蟹主要以梭子蟹为主，随着中秋节的临近，螃蟹的价格几乎是一天一个价，一斤螃蟹的价格一般从20多元到90多元不等。最贵的也是最好的是产自莱州湾的梭子蟹，半斤大小的要60多元一斤，而七八两的螃蟹价格在90多元一斤，“就连现在这种20多元钱一斤的梭子蟹，到了中秋节前一天，最少也能涨10块钱，过节当天价格还要贵。”这位摊主说，虽然价格在涨，但是顾客仍然趋之若鹜。
盘锦河蟹价格：
公蟹
一两10元一斤
一两半公蟹15元一斤
二两公蟹20元一斤
二两半公蟹25元一斤
三两公蟹60元一斤
三两半公蟹80元一斤
四两公蟹150元一斤
母蟹
一两母蟹20元一斤
一两半母蟹35元一斤
二两母蟹60元一斤
二两半母蟹110元一斤
三两母蟹180元一斤
坊间流传，螃蟹性寒，孕妇吃螃蟹会引起子宫收缩而流产。但目前国内并没有专家就这一问题进行基于仪器分析的仔细研究，所以只能说“孕妇不能吃螃蟹”是一个没有强有力实验科学依据的流言。
所属菜系：沪菜
原料： 螃蟹，1000克; 清水适量
调料：姜末20克 蒜末10克 酱油30克、香醋50克
2制作过程
1、将螃蟹放到大的盛有清水的脸盆中，里面加入少量盐，迅速用盖盖上，压好，5分钟后一个一个取出用 清水把外表洗刷干净放入盛器中，前一过程是用盐水刺激螃蟹吐出肚中脏物。
2、锅中放入适量冷水(以放在锅中能淹没螃蟹为准)，将螃蟹放入锅中，迅速盖好透明锅盖，压好锅盖，用火煮，蟹慢慢死去，水开后，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。
3、姜末20克 蒜末10克 酱油30克、香醋50克 全部放入一个小碗中制成调料，供吃时取出蟹肉蘸了吃。
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