时间：2017-10-07 17:29:59 编辑：本站整理 1807
海蜇头是海蜇的口腕，就是伞状部位，一般新鲜的海蜇头由于本身带有咸味，烹饪时候若不清洗干净味道会影响口感。那么，海蜇头怎么清洗？海蜇头是海鲜吗？
不管是海蜇头还是海蜇皮，都要用清水反复冲洗，特别是那些用盐简单腌制过的海蜇，要用清水浸泡，根据实际的咸度和个人口味决定浸泡时间(最多半天时间)。浸泡或清洗干净后切成丝或是片(不能太细或太小)，再用70-80度的热水烫洗两次，这是为了去除它本身的腥味，也是给它进行加热。水温不能太高，次数也不可太多，否则海蜇就被烫化了。随后将海蜇的水控干净，但不可挤的太干，会影响口感。如要凉拌，可先倒入适量的陈醋进行15——30分钟的腌制，这样既可以进一步除祛海蜇的腥味，又可以增加它的口感和味道。随后再放入其他配料和作料即可。
属于海鲜 。
海蜇是海产品的一种，属于腔肠动物门的食用水母。由于这种动物的触手上有带刺的细胞，人触之有疼的感觉，所以通常称这种动物为海蜇。其身体主要范围伞部和腕部，后外伞和内伞两种，伞体表面光滑可隆起，颜色包括青蓝色，有的是暗红色或黄褐色等多少色彩。由于海蜇具有有毒物质，所以在制作烹饪时要特别处理。其吃法比较多，夏天拌辣椒等香料，或者是酒搭配着吃都是不错的吃法。
1、看颜色。优质的海蜇皮呈白色或淡黄色，有光泽感，无红斑、红衣和泥沙。
2、观肉质。质量好的海蜇，皮薄、张大、色白而且质坚韧不脆裂。
3、闻味道。用盐和矾经传统工艺加工后的海蜇气味独特，无腥臭。
4、看个头。海蜇头以个大、浅黄色、水分大、脆嫩、泥沙少为上品。
5、尝口味。将海蜇放入口中咀嚼，有嚼劲、能发出“咯咯”声的是上等的，而吃起来像塑料的是不好的。
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