时间：2016-04-01 14:23:09 编辑：本站整理 458
爱吃鲜活的小伙伴们，这次你可要顶住了，马上就要有一波春笋流行开来，首先我们今天要介绍的就是芦笋，对吧，听起来这么奇怪的名字，可是它内看好，很多朋友爱的停不下来，下面小编为你介绍怎么挑选芦笋。
看芦笋底部的直径，
大小在一厘米左右的最好。
选择芦笋时要注意，芦笋上下均匀的最好。
芦笋在20厘米左右的最好，
这么长的芦笋是最嫩最好吃的。
选择芦笋时一定要掐一掐芦笋的根部，
如果掐的时候能掐出水来，
那证明芦笋很鲜嫩。
芦笋的上方都有花苞，
看花苞时要选择还没有开的，
这样的芦笋才新鲜。
无论哪种芦笋，选购时“新鲜”最要紧。以全株形状正直，嫩茎新鲜、质地细密，不开芒、未长腋芽，没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩者为佳。尤其要注意的是，笋尖鳞片抱合紧凑，无收缩即为较好的鲜嫩芦笋，反之不鲜嫩。同时可将将芦笋用双手折断，较脆、易折断、笋皮无丝状物为鲜嫩，反之则不鲜嫩。另外，采收基部白色茎坚硬、老化甚至木质化，食用起来口感较差，挑选时以少带基部白色茎为好。刚采收下来的芦笋组织很快就会纤维化，不易保存。不过可以用报纸包好，置于冰箱保存，可维持2至3天。
芦笋的食用部分是嫩茎，根据采收时芦笋的颜色，可分为白芦笋和绿芦笋两种。绿芦笋有清香气味，吃起来脆嫩可口，并且营养价值很高，其中含有的钙、铁和多种维生素都远高于白芦笋，鲜食以绿芦笋为佳。白芦笋口感细腻，主要用于生产罐头，也可用盐水焯一下后食用，吃起来与绿芦笋相比，完全感觉不到涩味，鲜甜度也更高。
看笋尖。笋尖鳞片抱合紧凑，无收缩即为较好的鲜嫩芦笋，反之不鲜嫩。
折笋茎。将芦笋用双手折断，较脆、易折断、笋皮无丝状物为鲜嫩，反之不鲜嫩。
看笋茎。采收基部白色茎坚硬、老化甚至木质化，食用较差，挑选时以少带基部白色茎为好。
主要看笋的根头。笋的根头上面一节呈白色、肉色、淡黄色的，质地较嫩，若有红籽白肉，吃口更嫩。如果笋的外形呈扁形的，属于质嫩的笋。黄壳黄泥的毛笋，则肉更白、更嫩、味也甜。笋的根头上面一节呈深黄色，黄中泛青的，吃口就老。笋壳深褐色，手捏上去有软软的感觉，还有潮湿感，根头上面一节呈深黄色，又带潮，就是质量差的阴笋。笋体外壳松，根头空，根头上一节有一条条黄褐色蛀虫爬过的疤斑，就是蛀笋，质量最差。
相关文章
热门文章
5H跟帖
精选文章
猜你喜欢
网友评论仅供其表达个人看法，并不表明5h立场。