时间：2018-01-08 15:53:42 编辑：本站整理 10615
香肠是一种常见的食物，一到冬天，很多人都会弄香肠吃。那么，香肠蒸多久能熟呢？
腊肠的材料一般是猪肉，放在格子上隔水蒸的话，水烧开密蒸25-30分钟最佳。当然，如果是牛肉的风干肠，得延长一点，大概45分钟，等到锅凉后再取出。一般的香肠，半小时左右即可，也是等到锅凉后取出。蒸好的香肠可直接吃，或者配合其他菜炒着吃。成品腊肠经腌制和晾晒等加工过程，变得又咸又干硬，不适合直接下锅炒，而清洗并蒸一下，口感更佳。
另外，放时间长的可以头天在凉水里泡一泡，会熟的快些。
蒸香肠的方法十分简单，可以直接整条洗干净放在锅里蒸，也可以先将香肠切成片状，放在盘子里再蒸，不需要什么技巧。如果使用普通的炒锅来蒸香肠，要先在锅中放入适量的水，然后放上架子，盘子就可以放在架子上面了，盖上锅盖，蒸10分钟左右，香肠就可以出锅了，是不是很简单!
如果想给香肠加些料，还可以适当搭配一些蔬菜哦，比如在蒸香肠时加入一些香干、豌豆之类的食物，在蒸的过程中，香肠的油和香气也会渗透进食物中，这样的组合能够让香肠不那么腻，是一道方便的菜肴哦。
用料：去皮猪前腿夹心肉5000g，盐100g，糖200g，生姜200g，55度白酒150g，肠衣棉绳
步骤：
猪肉(千万不能洗!)切成手掌大小，用温水沾湿的毛巾擦去表面的脏东西，擦完一遍把毛巾洗了再擦一遍彻底擦干净。
把精肉切成约2厘米的小块，肥肉切成约1厘米的小块。
生姜洗干净，用勺子刮去生姜皮。擦成丝用手挤出汁，可以加10克盐(记得从总盐量中扣去)揉一揉把生姜汁全部挤出来。
将白酒加入肉中拌匀，再加入糖和盐拌匀，最后加入生姜汁拌匀。
用保鲜膜蒙住腌好的肉，盖上盖子放在室外腌制过夜。
肠衣放入水中洗掉表面的盐分，拿出一根套在水龙头上，打开冲水使内壁冲洗干净。
将肠衣剪成约40厘米一段，棉绳也一样长，两种约各需20根。
组装好手动灌香肠机，抓一把肉塞进机器，摇动手柄使肉稍微冒出出口。将肠衣套在出口上全部抹到出口与机身的连接处，留一点用棉绳扎紧。
扎棉绳的方法如图。
扎完一道再扎一道加固，一个人扶住灌好的部分使香肠灌得饱满，一个人摇动手柄添加肉进机器，等灌好一根后把开头的棉绳在收口处绕几圈扎好，一根就灌好了。
重复之前的动作灌其余的香肠。
灌好的香肠用湿布擦干净表面的粘液，用竹竿或者结实的架子把香肠吊起来晾在窗外晒2-3天(晚上收回)，再收回放在室内阴凉通风处自然风干4-5天，这时候蒸熟食用口味最佳。
多余的香肠可以用保鲜袋扎紧放冰箱冷冻室保存，能保存半年以上。
小贴士
做香肠前要了解一下天气，至少要有3天晴天。
为了保证猪肉的香味不能用水洗，所以擦的时候要擦干净一点，不能用热水擦，否则会损伤肉质。
这是符合家人口味的香肠，如果觉得味道不适口，可以在第二次做的时候对配料进行适当调整。还可以根据个人口味做成香辣或者五香的香肠。
儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食;肝肾功能不全者不适合食用。
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