时间：2018-01-10 17:54:32 编辑：5号网-zhaowei 1507
牛肚菌和牛肝菌是两种叫法十分相似的菌类，很多人会误以为是同一种菌类，实际并非如此，那么，牛肚菌和牛肝菌有什么区别？
1、牛肚菌分为黄牛肝菌、乳牛肝菌和美味牛肝菌。黄牛肝菌，菌类的一种，现已广泛食用，具有清热解烦、养血和中、助消化等药效。
黄牛肝菌
黄牛肝菌的产地在云南、四川等省，其中四川西昌最多，一般来说黄牛肝菌的年产总量是1千吨。黄牛肝菌的主要功效有清热除烦、养血、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等作用，是中药“舒筋丸”的主要配料之一。 另外黄牛肝菌中含有肽类物质，据现代医学证明其所含的肽类物质，对小白鼠肉瘤、S-180的抑制率为100%，对艾化癌的抑制率为90%。因此，若经常食用黄牛肝菌可抗癌防癌，增强体质，提高机体免疫之功效。
乳牛肝菌
乳牛肝菌的产地在云南、四川的西昌等川内多区域均产，年产量和黄牛肝菌一样。乳牛肝菌入药有驱风散寒、舍盘活络等功效。用其制成“舒筋散”可治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒。
美味牛肝菌
美味牛肝菌的产地主要四川的西昌、青川等地，年产总量为五百吨。其食疗功效跟黄牛肝菌的差不多。
1、牛肚菌是真菌类的一种，主要产自云南、四川等省，其中四川西昌最多。出产时间为每年6月-10月。营养价值较高，常食有清热除烦、养血、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等作用，是中药“舒筋丸”的主要配料之一。
2、羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌于1818年被发现。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。羊肚菌在山火之后的两至三年内产量特高，因此北美的采摘者会根据山火来采集羊肚菌。然而，当火灾被控制后，在同一个地区内，它的生长数量会年复一年地减少。
蒜炒牛肚菌的做法
1、新鲜出土的野生牛肚菌
2、切成一片以后，锅里放好油，等锅热了，就把牛肚菌全部放进去翻炒。炒到半熟把拍好的蒜和切成小段的小米辣放进去接着炒。再过3—5分钟加一小碗水进去，加盐加味精，最后等加进去的水快炒没了，就可以起锅了。
3、尽量炒的时间长一些，保证炒熟，否则菌子容易闹肚子的!
牛肚菌富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。营养学家认为，橄榄既是蔬菜也是水果，营养价值很高。橄榄含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白质和1%的钙、铁、磷等矿物质，同时还含有维生素A、维生素D、维生素K和维生素E等多种维生素。榄榄油中所含的维生素E是血管保护剂，可降低胆固醇和甘油三酯。最新研究证明，结肠癌的患病几率与食用脂肪和油脂的多少有关，过多食用动物油易患结肠癌。但动物试验证明，食用同样多的橄榄油却没有出现任何结肠肿瘤。
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