时间：2018-01-12 15:19:56 编辑：5号网-qiwen 998
粘火勺又称粘火烧、粘干粮。是以糯米为主要原料的食物，具有传统代表性，既可以饱腹，而且味道不错，作为餐点或者零食都可以
总卡路里：343大卡
脂肪总量：1.38克
多不饱和脂肪酸：-单不饱和脂肪酸：-胆固醇：-钠盐：-碳水化合物总量：74.31克膳食纤维：1.94克糖分：-蛋白质：10.36克
总的来说热量还算是高的
粘火烧准确的说，满族美食。据说，满族人爱食粘食。农闲时，农家簸出籽粒饱满的粘高粱米，水泡后，掺些玉米面，和匀，包进豆沙馅，下锅烙熟，这便是粘火烧了。大多数农家一做就是数百个，放在仓房大缸里，吃时拿出来，上锅热一下即可。粘火烧与别处火烧最大的不同是，其面软而筋道，吃时，面、沙软中含甜、甜中带着劲道。
平心而论，我并不爱吃家乡的粘火勺。粘火勺的加工工艺蛮复杂，要用一定比例的黏米（如果是黄粘火勺，用的则是一种有粘性的黄米）和粳米配好，去外面的磨坊里加水磨了，回到家里兜在一大块白布里，四角系起，打成一个包袱的模样，挂起来，把水慢慢过滤掉，才能得到湿度合宜的粘火勺面。我至今仍然记得，当年家里在地中央支起一个架子，挂着大大的白布包袱，沉甸甸的坠下来，地面上摆个脸盆，接住包袱里慢慢渗出的水。
黏米面如此复杂而耗时的工序，也只是准备了粘火勺的面皮。准备馅儿在我看来也是费力而且无序的。家里总是用最大的锅，烀最多的红小豆。在那个年代的东北，任何动火的事情都是麻烦的，没有煤气天然气，烧煤的炉子连着火炕，要保持炉子一直处在有暗火的状态，是个技术活儿，如果要做饭做菜，把暗火快速调成明火，也是个技术活儿。烀小豆的时候，就要把炉子的火一直保持在明火阶段，得有个专人看着，不时添点煤。
小豆烀得烂熟后，拿出来，拌糖。一切材料准备停当，就可以包粘火勺了。包粘火勺是我唯一能插上手，并且也喜欢参与的事情，觉得像做手工，捏泥人。生面并不像想象中的那样黏，反而有点散，一不小心就露出馅儿来。包一个圆整干净、皮没开裂，馅儿没露出来的，心里就有说不出的得意，放在一边，牢牢记住位置，一眼一眼瞟过去，偷偷欣赏自己的得意之作。煤炉子上烙粘火勺也是个技术活儿，不比现在，旋钮一转，大火小火随意调，更有电饼铛这样的神器，方便至极。既不能烙糊，还得烙透，每次我旁观烙粘火勺时，恨不得撺掇妈妈把所有的粘火勺一股脑放锅里蒸熟。
也许是当年糖油短缺，也许是家里不许孩子吃太多糖，我吃过的粘火勺，总是觉得不够甜，不够软。粘火勺的面皮部分，筋道有余，软糯不足，黄粘火勺口感还要粗糙些；没有去皮的红豆馅吃在嘴里干巴巴的，要用口水充分湿润了才咽得下去。每次家里馒头和粘火勺一起端上桌的时候，我总是优先挑选更好嚼好咽的馒头。再后来，我离开家乡，在祖国的西北东南四处流窜，吃过西安的黄桂柿子饼，吃过宁波的赖汤圆，吃过湖南湖北的糍粑，还有各地港式茶餐厅里的雪媚娘。每一样都是粘火勺散落四海的表兄弟姐妹，南方的糯米制品更重甜软，我曾惊艳过它们的口感，然而也并不曾生起更进一步的喜爱。
正如并非童年所有的记忆都是美好的，家乡的食物也不全是美味的。看到阿杰粘火勺的那一瞬，忽然唤起我所有关于粘火勺的记忆，虽然不曾爱过，可这一刻，唇齿之间萦绕的，全是当年粘火勺那略微粗糙口感，纯粹无修饰的米香豆香。也许，这就是家乡的味道？
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