时间：2018-05-21 14:34:14 编辑：本站整理 2155
水蜜桃是在每年的5月-6月属于采收的最旺季节，此时的水蜜桃正是色泽粉嫩汁多肉厚，而现在正是吃桃的最佳时机，那么水蜜桃怎么挑选才能吃到最好吃的呢？
水蜜桃是温带水果，适合在高海拔山区栽种，不过为了解决高海拔山区过度开发滥垦，行政院农委会农业试验所研发出了改良的平地水蜜桃，能在低海拔地区栽种。
平地水蜜桃：
产季：每年5～6月底。
品种：甜蜜、夏蜜、春丰。
特色：重量100～180g不等，大小在网球、棒球之间，色泽表面红且粉嫩、香气浓郁，乳白色果肉者，肉质细致;红色果肉者纤维多，口感较粗。
平地水蜜桃个头较小。
高山水蜜桃：
产季：每年6～8月。
品种：白凤、大久保、中津白桃、濑户内白桃。
特色：重量150～300g不等，大小如垒球般，色泽乳白中带粉红，肉质细致汁液多。
高山水蜜桃个头大较不易与甜桃搞混，但平地水蜜桃与采收期较早的甜桃，因部分品种的外观相近，消费者常会将甜桃勿认为水蜜桃。甜桃质地较硬、个头小颗且口感脆;水蜜桃因含水量较高，口感较滑嫩且表皮带粉红，两者因价差颇大，在选购时要注意辨别。
1.看尖头处
避免挑选头部变黑或过熟情况者，以头尖处完整且无伤口者为佳。
2.看底部与体型
选择带点微青绿色者(约8、9成熟)为佳;下图右已变成偏白且透明状，表示果肉已全熟，较不耐保存且易压伤。体型建议选择圆而饱满者为佳。
3.看表皮
若是表面压伤、虫咬或果实呈现畸形状果肉品质较差，都不建议购买。
4.看果肉
建议选择果肉乳白色者，香气浓郁且口感细致，红色果肉者纤维较多，带点微酸且口感会较粗一点。也可依个人口感喜好，挑选水蜜桃。
5.看绒毛
土产水蜜桃无论是高山或低海拔种，表皮都带有薄薄一层绒毛，此即为最佳识别;进口桃表面光滑且硬，虽色泽饱满但无绒毛，因其出口需求，大多在当地约七分熟即采收，甜度、香气不及土产水蜜桃高。
绒毛于食用前建议以清水洗净去除，以免口感较粗，易引起肠胃不舒服。
1.果园直接购买：水蜜桃盛产季节时直接到产地的果园购买，品质看得见，也可尽情挑选，重要的是不怕有假货鱼目混珠。但现场采桃时，务必注意3关键：
2.先目测不动手：水蜜桃很脆弱，在果树上大多套袋保存，建议先透过袋子看表皮颜色是否变红，千万不要一手直接抓取桃子，容易造成碰伤。
3.轻托90度下拉：确定桃子有8、9分熟了，即可将套袋去除。用手轻托住水蜜桃底部，再以90度垂直下拉。不可以侧拔方式横拉，这样很容易造成表皮刮伤或磨破。
4.注意防晒：从果树上摘下的水蜜桃要尽快移到阴凉处，用长条海绵包覆装盒，避免曝晒在太阳下。
5.找产地农会购买：水蜜桃产区的农会在盛产季节都设有订购专线或活动网站，透过电话或网路连络，民众可以找到产销班的果农或透过农会购买较有保障。水蜜桃会以冷藏宅配方式寄送，但运费需自付，订购前建议询问清楚。
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