时间：2016-05-17 16:23:04 编辑：本站整理 2525
如果问一般人青木瓜和木瓜哪个比较好，大部分的人都会回答青木瓜，因为它感觉就是比较不甜、比较健康、比较清爽（呃，如果你常吃的青木瓜是泰式凉拌青木瓜的话，你可能会有这样的感觉）。甚至很多想减肥或是关心身材怕胖的人，会认为吃青木瓜热量会比木瓜低。
但事实并非你想像这样！从营养的角度来看，木瓜远优於青木瓜，从热量的角度来看，木瓜的热量也不比青木瓜高出多少，甚至，反而可能会较低！毕竟，木瓜可以直接吃，青木瓜却多半是经料理过再食用，所以若加上料理所放的配料，青木瓜的热量就不见得会比木瓜低了。
所谓的青木瓜就是未成熟的木瓜。木瓜熟或不熟热量差不了太多，每100公克的木瓜（成熟）热量只比青木瓜（不熟）多出13大卡，这大概是1.5片柳丁的热量；而尽管碳水化合物木瓜含量较高，但若加上糖来看的话，两者相差只有1公克，反而青木瓜还含有糖，所以根本没有必要因为担心热量高或糖含量较高而不敢吃木瓜，或故意挑不甜、不熟的木瓜来吃喔。在基本营养上，青木瓜唯一比木瓜好的地方就只有「纤维」，每100公克木瓜含1.3公克纤维，青木瓜则含2.7公克纤维。
就维生素和矿物质的角度来看，木瓜远优於青木瓜。对眼睛、皮肤和黏膜健康很重要的维生素A只有木瓜有，青木瓜没有；且木瓜的维生素A含量相当高，吃100公克就可满足约1/3每日所需维生素A的量。而水果中最重要的维生素C，在木瓜中的含量约为青木瓜的3倍；钾、铁、锌等矿物质含量也是木瓜高於青木瓜。而虽然青木瓜的钙、镁、磷较木瓜高4～17毫克左右，但实际意义并不大，因为这三种营养素的需要量都是以数百毫克来计算，例如成年人钙磷需要量分别为1,000毫克和800毫克，镁为320～380毫克；而铁锌的需要量却只有10～15毫克左右。
总体来说，木瓜的营养价值优於青木瓜，热量并没有高出多少，所以实在不需要因为担心热量或糖分问题而不敢吃木瓜喔。
泰式凉拌青木瓜的热量～常见的青木瓜料理～泰式凉拌青木瓜，除青木瓜外，会加入番茄、花生、虾米等食材，而凉拌过程还会加入鱼露、柠檬汁、糖、大蒜、辣椒等来调味，所以即使青木瓜本身热量较木瓜低了13大卡，但由於还要再加上鱼露、糖、花生、番茄、柠檬汁等的热量，所以热量大概和吃木瓜差不多，或可能较木瓜稍高一点喔。
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