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元祖雪冰粽好吃吗？元祖雪冰粽的做法

时间：2016-05-27 13:49:22 编辑：本站整理 1846

元祖雪冰粽的做法

步骤

1.粽子叶和咸水草绳用水浸泡半天后下锅煮10分钟左右，静置半个小时，捞起后浸泡冷水至冷却，然后擦干水分备用。

2.此段期间把冰皮月饼粉取出，加入50ml的水慢慢搅拌均匀备用。

3.麦芽糖糖浆加入50ml的水，慢慢搅拌均匀，慢火加热至微微沸腾后熄火。

4.待糖浆水慢慢变凉后，倒入冰皮粉混合物搅拌均匀。

5.隔水清蒸10-15分钟后取出（注意上锅蒸的时候，最好不要让水蒸气过多的滴入冰皮里），摊凉至60℃左右（不烫手时用手翻拌成面团），然后用刀平均分割成8-10小块。

6.然后再把你喜欢的水果切成一口一个的大小，最后取出一块冰皮，包入你喜欢的水果，其实包入的馅料可以不用拘泥于水果也可以包果酱或者是红豆沙等。

7.附加粽子的包法:

馅料取出分割成8-10小份，戴上一次性手套，滴上少许油在手套上防粘手，取出。

8.准备切割好的水晶蹄包上馅料再搓成小团备用。

9.取出处理好的粽子叶和咸水草绳，2-3片叠在一起，围成圆锥状，把水晶小团塞入其中定型，用剪刀修剪多出的粽子叶，在包成圆锥状用咸水草绳扎好定型即可。

10.包好的星冰粽放入冰箱冷藏3个小时以上，就可以拿出来食用了哦。

小贴士

1.在隔水蒸的时候注意最好不要让水蒸气过多的滴进冰皮里。

2.温馨提示一下，冷藏3个小时以上，就更好吃啦。

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