时间：2016-05-30 14:30:52 编辑：本站整理 8333
箬（音同若）叶是最为传统的一种粽叶。提起“粽叶”，人们首先想到的也基本都是箬叶。2011年6月初，国际食品包装协会发布报告称，由于箬叶的采摘季节通常是每年的7-10月，目前市场上的速冻粽子、真空粽子、熟制粽子等都极少用新鲜粽叶。为了保证粽子的“卖相”，一些不法商人会用工业原料将粽叶染色。
粽叶在采摘之后，由于所含的叶绿素被氧化，加之受到地域、保存条件、运输等环节的影响，因此色泽会变暗，而呈现出深绿偏灰黑色或黄色。经过硫酸铜、氯化铜的浸泡，粽叶又会重新呈现出鲜亮的绿色。在高温蒸煮时，“返青粽叶”里的铜、砷、汞等重金属元素会游离到粽子中。如果长期或大量食用，会引起铜中毒，甚至导致肾脏功能衰竭，威胁人体健康。
除了粽叶，包粽子用的糯米和馅料，也藏有猫腻。不法商贩为了节省成本，原料糯米不是陈年的，就是生虫、发霉的。糯米买来之后，用水浸泡、反复淘洗，直至颜色发白，闻不出霉味。做馅用的咸肉、香肠，也是挑着便宜的买，特别是肉粽、香肠粽，加进了酱油、味精之后包成粽子，消费者在煮熟后更无法识别原料的本来面目。
工商部门在此提示广大消费者：市场上所售粽叶大致有两种，一种是干的箬叶；另一种是真空保鲜技术处理的湿箬叶，也就是当粽叶还是新鲜时，就用保鲜剂、水将其真空保存。由于没有被氧化，粽叶的颜色也没变黄。消费者可以先闻味道并用开水烫、拿棉签蘸油擦，如果没有发现掉色，说明粽叶是比较安全的。
购买粽子，一定要到正规的商家，要挑选包装标识比较全、有QS认证的正规食品厂的产品。
相关文章
热门文章
5H跟帖
精选文章
猜你喜欢
网友评论仅供其表达个人看法，并不表明5h立场。