时间：2016-06-10 09:52:02 编辑：本站整理 774
1. 淀粉类来源：燕麦、荞麦、薏仁、玉米、红豆、绿豆、莲子、栗子都是全谷根茎类，也是淀粉类，全包进去热量就升到400多大卡，相较糯米，血糖不会拉太高，但仍会影响，不建议过量。
2. 饮食应该食用当地、当季的食材来源。
3. 增加纤维质摄取：蔬菜是纤维质重要来源，吃粽子配烫青菜、蔬菜汤，增加足够纤维质才不会让血糖飙高太快，除深绿色蔬菜，当季苦瓜、竹笋、筊白笋等都是不错的选择。
4. 食用量一天一小颗为宜：粽子份量十分重要，大又馅多的粽子，一颗热量可能是一碗饭的两倍，不论哪种粽，一天一小颗就好。
5. 沾酱三低：很多人吃粽子都要沾酱，多数沾酱本身就是高热量，应注意低油、低盐、低糖，不论是砂糖、果糖或是蜂蜜，都一样要避免过多的摄取。
陈慧文指出，糯米粽热量高，属高醣类来源，不好消化又容易让血糖升高，不算内馅已高达331大卡，比一碗饭280大卡还多，其它高油脂来源包括：猪油炒红葱头调味，以烹煮三层肉、五花肉的热汤拌米，形成老饕讲究的油香味，无形中吃更多饱和性油脂。花生也属油脂类，更是火上加油。高醣、高油、重咸的饮食，长久吃下肚，本来富有弹性的血管，逐渐变得愈来愈没弹性，久而久之形成高血压、心肌梗塞、甚至中风等心血管疾病，影响血管、心脏、眼睛、甚至肾脏功能。
香菇、栗子，或豆干、笋子及橄榄油等馅料，较有健康概念，陈慧文营养师建议，采用这些馅料取代传统粽常见的菜脯、虾米、五花肉、干鱿鱼跟咸蛋黄等内馅，或加入蒟蒻增加咀嚼口感。长糯米加入燕麦、荞麦、薏仁、玉米、红豆、绿豆等高纤全谷类，都是不错的选择。而经水煮的南部粽，又比炒过再蒸的北部粽减少部份油脂，可以参考。
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