时间：2019-04-18 09:51:15 编辑：5号网-wsy 384
芙蓉糕其实和沙琪玛有点像，在做法上面也是要用到面粉和鸡蛋，先是将面粉揉成面团，然后切成条状放入油锅里面炸，最后将蜂蜜、糖熬成浆之后和炸完的面团和在一起就行了。
主料：面粉500克，食油250克，鸡蛋5个。
辅料：泡打粉15克，白糖750克，饴糖150克，蜂蜜100克。
制法：
1.将白面倒入盆内，把鸡蛋磕入面内，加适量清水和起，揉匀揉光成蛋面团。
2.面团饧5--6分钟后，上案擀成大片，切成6厘米长、竹帘棍粗的面条，下油锅炸成米黄色捞出。
3.将饴糖、蜂蜜与250克白糖一并倒入瓢内上火熬成浆(待熬尽水气，浆汁颜色发青起小泡时，滴入水中成脆珠即成)，把炸好的面条放入拌匀，将木框模型放在案上，抹点油，再把拌匀蜜汁的面条倒入模型里，用抹上油的轴槌轧擀结实，上面撒上白糖500克，再用槌砸实擀平。放在烤盘上，入炉稍烤2--3分钟即可，出炉后切成3--4厘米见方的块或菱形块即成。
芙蓉糕是用面粉、鸡蛋、糖和蜂蜜做成的，在外形和口感上面都和沙琪玛很像，是味道非常不错的一种糕点。
安徽特色美食之芙蓉糕，酥脆可口，这味道真是绝了。芙蓉糕由萨其玛转化而来，因形态与色调如芙蓉花，故有此称。本品为长方形状，金黄色。内部紧密并有匀称孔隙，风味特点与萨其玛相同。食之有松、软、甜、香之感。
芙蓉糕是徽菜中最具有水准的一道甜点，正宗的制作流程及其复杂，令许多食客叹为观止。芙蓉糕是用精细的糯米粉，做成米糕切片，再用油炸，然后拌和白糖、饴糖精制而成。其中浸泡糯米和油炸糕片这两道工序相当繁杂，技术性又很强，所以只有少数厂家能生产这种糕点。徽州有农历年前后用芙蓉糕招待贵客嘉宾的风俗。
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