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金桔是很常见的水果之一，经常可以看到有人吃金桔，金桔的吃法用途很多，皮色金黄、皮薄肉嫩，热量也不高，含有丰富的维生素，对身体和皮肤都很好。
金桔除鲜食外，也可泡茶饮用。一个较大的用途是加工成白糖金桔饼、甘草金桔饼、果酱、桔皮酒、金桔汁等。果皮还可提取芳香油。金桔有很高的药用价值。
(一)吃法指导
很多营养素集中在皮中，故食之切勿去皮;用糖或蜜腌渍后食疗效果更佳。
(二)金桔的吃法
金桔柠檬茶
材料：金桔8颗，柠檬半颗，果糖适量，话梅2颗。
做法
(1)金桔5颗榨汁、3颗用刀划5-6道刀痕。
(2)杯中放入金桔汁、柠檬汁、果糖、话梅，冲入1/4杯开水拌匀，再放入冰块、金桔搅拌均匀即可。
金桔蜜茶
材料：新鲜金橘10克，蜂蜜适量。
做法：先选好金橘用清水洗净，再用刀子在金橘表皮上纵横划几道，深度以划破表皮为适宜。取一只瓷碗，将处理好的金橘放入碗中，再向碗中倒入开水，注意，开水的温度不能过高，主要是避免金橘中的维生素C被破坏。沏泡5分钟左右，将沏泡好的金橘汤倒入壶中，加入适量的蜂蜜搅拌均匀后，再倒入。
金桔薄荷饮
材料：金桔 250g，冰糖50g，柠檬半个，薄荷叶适量，金橘酱适量。
做法
(1)金桔买回来放入大盆中，加适量盐和水浸泡后搓洗干净。
(2)金桔对半切开，用刀尖挑去籽。
(3)把去籽的金桔放入搅拌机内打碎。
(4)把打碎的金桔酱放入无油无水的小锅中，放入冰糖中火加热金桔薄荷饮的做法 步骤4
(5)中火煮至锅内冒泡转小火，大约煮15分钟左右，期间需要用木质的勺子或者工具搅拌，避免糊锅。
(6)待冰糖慢慢融化，锅内的汁水慢慢收干，挤入半个柠檬的柠檬汁，搅拌均匀，继续加热5分钟起锅冷却。
(7)用来盛装金桔酱的容器，需要是耐热可入炉的，用热水烫一下容器，倒掉热水，不用擦拭。
(8)直接把空瓶放入烤箱内烘干，温度100-150度，几分钟即可。然后把冷却室温的金桔酱装入瓶中，冷却后放冰箱储存即可。
金桔饼
材料：鲜金桔2500克，白糖2000克，食盐106克，明矾50克。
做法：金桔洗净后，用小刀逐个划破几道口，浸于用食盐、明矾配制的水溶液中过夜，次日捞出沥干，用水浸泡片刻，挤出核捏扁，再用清水浸泡2次，每次2小时，使盐辣味尽去;选一合适容器，放一层金橘撒一层白糖，用糖量约500克;放置5日后倒入锅中，再加白糖500克，熬煮沸后改用文火，待金桔吸足糖汁便成，装人瓷罐备用。此饼具有理气宽中，消食祛腐等作用。适宜于胸中郁闷，消化不良及口臭等病症，每次取5—6个嚼服之有良效。对大便下血者也有辅助治疗作用。
金桔蜜饯
材料：金桔。
做法
(1)将金桔依次用清水洗净。
(2)接着用水果刀在金桔顶端划上两刀。
(3)在锅中倒入适量的清水，加入冰糖。
(4)开中火，煮至冰糖完全溶化。
(5)加入全部洗净划好的金桔，煮至水开。
(6)转小火，期间可不时晃动锅，使其入味更均匀。
(7)煮至大约30-40分钟，至金桔皮变透明。
(8)此时加入少许食盐，轻轻搅拌均匀后即可关火。
(9)倒入碗中，封上保鲜膜冷藏一晚后取出沥干糖液。
(10)摊开放在大碗中，放入微波炉中低火微波至有韧性即可。
金桔酒
我国是金桔的产地，初人们并不是以生食金桔为目的，它是被当作健胃、发汗、镇咳、祛痰等药用果实，对解除疲劳和治疗感冒等病症都有效果。在初患感冒之类的疾病而且程度较轻时，喝上一些金桔酒，很快便可消除病症。
制作方法：把500克金桔泡入1800毫升白酒之中，两个月后即可把金桔挑出，把泡好的就换到别的容器中保存，到需要时饮用。金桔酒很香，而且爽口，注意不能过量饮用，每天喝三次，每次以一杯。
功效与作用
1.养颜护肤
金桔可预防色素沉淀、能增加皮肤光泽与弹性、延缓衰老、防止肌肤松弛生皱。
2.开胃化痰
金桔作为食疗保健品，可以开胃，具生津止渴功效，附加萝卜汁或梨汁饮服能治咳嗽。金桔药性甘温，能行气解郁，消食化痰，有生津利咽等功效。金桔药性甘温，能理气解郁，化痰。
3.预防慢性病
金桔能产生双向调节，能够维护人体心血管功能，具有防止血管硬化、高血压等疾病的作用。
4、保护血管
金橘对防止血管破裂，减少毛细血管脆性和通透性，减缓血管硬化有良好的作用。
5、降血压
金橘对血压能产生双向调节，高血压、血管硬化及冠心病患者食之非常有益。
6、醒酒
金桔味道清新鲜美，具有醒酒的作用。
7、抗寒
常食金橘还可增强机体的抗寒能力，防治感冒。
8、安胎
用金桔、藿香、生姜同煎，可治疗受寒恶心，用金桔与党参煎汤代茶饮，则能安胎。
9、开胃
烧粥时，放入几片桔子皮，吃起来芳香爽口，还可起到开胃作用。
10、保健治咳嗽
金桔可以作为食疗保健品，加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。
11、止痛
食用金桔具有止痛的作用，可治疗咽喉肿痛、疾病、疝气、睾丸肿痛、乳房结块等病症。
12、治胸脘痞闷作痛
《中国药物植物图鉴》称金桔能治“胸脘痞闷作痛”。
13、预防感冒
能防治感冒,若寒冷吃些金桔能防治感冒及并发证有量好的作用。
吃金桔的禁忌
金桔适宜胸闷郁结，不思饮食，或伤食饱满，醉酒口渴之人食用;适宜急慢性气管炎，肝炎，胆囊炎，高血压，直管硬化者食用，口舌碎痛或齿龈肿痛者不宜食用金桔。
1、控制食用量
据研究， 每天吃3个金桔，就能满足一个人一天对维生素C的需要量。若食用过多，过量摄入维生素C时，体内代谢的草酸会增多，易引起尿结石、肾结石。另外多吃对口腔和牙齿有害。
2、金桔不宜与萝卜同食
萝卜进入人体后，会迅速产生一种叫硫酸盐的物质，并很快代谢产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸。若这时进食金桔，金桔中的类黄酮物质会在肠道被分解，而转化成羟苯甲酸和阿魏酸，它们可以加强硫氰酸对甲状腺的抑制作用，从而诱发或导致甲状腺肿。
3、金桔与牛奶不宜同食
牛奶中的蛋白质易与金桔中的果酸和维生素C发生反应，凝固成块，不仅影响消化吸收，还会引起腹胀、腹痛、腹泻等症状。因此，吃金桔的前后1小时内不宜喝牛奶。
4、饭前或空腹时不宜吃金桔
因为金桔中的有机酸会刺激胃壁的粘膜，对胃不利。
5、老年人要少吃
胃肠、肾、肺功能虚寒的老人不可多吃，以免诱发腹痛、腰膝酸软等病状。
6、有些孩子多吃金桔会上火
有些孩子吃金桔过多还会出现中医所说的“上火”表现，如舌炎、牙周炎、咽喉炎等。因此，我们认为儿童不要多吃金桔。若吃多时，应停食1——2周再吃。
1、金橘性温、味辛甘酸。具有行气解郁、生津消食、化痰利咽、醒酒的作用。
2、金桔是脘腹胀满、咳嗽痰多、烦渴、咽喉肿痛者的食疗佳品。
3、中医认为，金桔生食有理气、补中、解郁、消食、散寒、化痰、醒酒等作用，可用于治疗胸闷郁结、酒醉口渴、消化不良、食欲不振、咳嗽哮喘等症。
4、《本草纲目》说金桔皮“同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降”。
芸香科，属金柑。又称金枣、金柑。常绿灌木。高3米，一般不具刺，小枝绿色，营养充足时分枝多;叶披针形至长椭圆形，5-9厘米长，全缘，叶柄稍有翅;花小，白色，芳香，1-3朵腋生，花瓣5，雄蕊20-25，子房5室;果椭圆形或倒卵形，长2.5-3.5厘米，金黄色;果实球形的属日本金桔(F.japonica)。金桔原分布中国东南沿海各省，特别是广东地区，种植和食用金柑的历史悠久，是名副其实的金桔之乡。另外华南及长江中下游也广为栽培。赏其叶花、果，或专为生产果实制作桔饼者，盆栽后精细管理，繁殖用嫁接法，砧木用枸桔或柑桔类实生苗。一株可以结10个以上的金黄小桔，新春佳节一般出口香港地区，很受香港人欢迎。其药用价值较高。
金桔是灌木或小乔木，高3米，常绿通常无刺，分枝多。叶片披针形至矩圆形，长5-9厘米，宽2-3厘米，全缘或具不明显的细锯齿，表面深绿色。光亮。背面表绿色，有散生腺点;叶柄有狭翅，与叶片边境处有关节。单花或2-5花集生于叶腋，具短柄.花两性，整齐，白色，芳香;萼片5;花瓣5，长约7毫米，雄蕊20 -25毫米，不同程度的合生成若干束;雌蕊生于略升起的花盘上。果矩圆形或卵形，金黄色。果皮肉质而厚，平滑，有许多腺点，有香味。肉瓤4–5;种子卵状球形。金桔喜阳光和温暖、湿润的环境，不耐寒，稍耐阴，耐旱，要 求排水良好的肥沃、疏松的微酸性砂质壤土。金桔原产中国南部，广布长江流域及以南各省区，特别是广东地区种植为广泛。
原产地：中国国内分布：秦岭、长江以南。
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