时间：2019-08-07 12:01:56 编辑：本站整理 263
在日常生活中我们经常吃到各种各样的点心但是不知道你吃过蛋黄酥吗？今天我们就一起来了解一下吧，蛋黄酥究竟是怎么做的呢，以及蛋黄酥是哪里的特产呢，希望小编可以帮助到你哦。
1.首先做油皮：将面粉放入大口的容器中，加入猪油，(猪油我自己熬的) 加入糖粉，分次加入水，(水不要一次性全部加入面粉中，分次加入，因为不同品牌的面粉吸水量不同，所以切记不要一次性加入。)
2.用筷子搅成絮状，再揉成面团，放在旁边盖上保鲜膜备用。
3.制作油酥：低筋面粉加入猪油。
4.同样用筷子搅成絮状，再揉成面团。
5.油酥和油皮全部做好了，盖上保鲜膜松弛15分钟。
6.把做好的油皮和油酥各分成5份，酥一小块油皮，包上油酥，户口手法包起来，收口朝下，依次完成。
7.油皮包油酥全部完成，收口朝下捏紧。
8.取一面团，用掌心轻轻按压，再用擀面杖来回擀长舌状。
9.把擀好的长舌状从上往下卷起来，依次把面团做完。
10.全部做好后用保鲜膜盖上，松弛15分钟，之后再取一块面团，面团竖着用擀面杖来回擀的长舌状，这样反复两次。就是：擀长舌状再卷起来，再擀长舌状，卷起来，同样操作方法。
11.取一块豆沙馅，将蛋黄包起来。
12.豆沙蛋黄馅包起来，如图。这样馅料酒做好了，将馅料依次做完。
13.取一天面团，从中间切开，如图，很有层次感吧！
14.取一块切好的面团，用手掌心压扁，再用擀面杖擀薄，包上蜜豆蛋黄馅，虎口手法包起来，收口朝下，这样步骤及手法全部做完。
15.全部包的蛋黄酥，放入烤盘，刷上一层蛋液，可以反复多刷几遍。(我烤盘是不粘的，如果家里的不是这种，要铺上一张油纸)
16.刷好蛋液的蛋黄酥上面撒上撒上黑芝麻，撒好芝麻后还可以再刷一层蛋液。
17.入烤箱中层，180度烤25分钟，(根据自己家烤箱性能另定温度及时间。)
18.烤好后戴上隔热手套取出烤盘，装入盘中，冷后即可食用。
据说蛋黄酥是台湾的特产，作为一款传统的糕点，蛋黄酥受到很多人的喜爱。蛋黄酥，细腻的质感，独特的味道，外甜内咸，酥软可口，多重美味交织在一起。由金黄色油皮和油酥的包裹，口感层层叠叠，薄如蝉翼；馅料是香甜绵软的莲蓉和起沙透心的咸蛋黄，口感香酥。
蛋黄酥的热量(以100克可食部分计)是386大卡(1615千焦)，在同类食物中单位热量较高。每100克蛋黄酥的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的17%。
蛋黄酥因为做工复杂并且材料的价格也很高，所以蛋黄酥的价格也是比较高的平均是10元一个。
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