时间：2019-08-20 16:50:06 编辑：本站整理 482
不知道大家在生活中都吃过霉豆腐吗？今天小编就要和大家讲一讲什么是霉豆腐吧，霉豆腐是怎么做的呢以及霉豆腐有什么好处呢跟着小编我们一起来了解吧。
1.买一个密封瓶洗净阴干。
2.买好新鲜石膏豆腐
3.把豆腐切成小块，放在纸盒子或者竹蒌里摆好，放在阴凉不见光的地方。七天后豆腐表面变黄、起点就可以了。
4.把干辣椒磨成粉放盐、 麻辣香、味精、八角粉等搅拌均匀。把白烧酒倒入碗中备用。
5.用筷子夹起豆腐在白烧酒里浸一下，然后全身滚上辣椒粉装在密封瓶里，每一块重复这两个动作。
6.不要把密封瓶装太满，装好后倒入食用油盖上盖子，放到阴凉处保存。
7.刚做好的霉豆腐比较硬，霉豆腐存放时间越长，味道也更香，更有味。
1.因为豆类中的植酸被微生物分解了，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更易被人体吸收。同时由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳可以预防恶性贫血。
2.豆腐乳中的脂肪是不饱和脂肪酸，其本身不含胆固醇。豆腐乳中的蛋白质疏水性成分能与胆酸结合，降低体内胆固醇的吸收，比含高胆固醇的奶酪更有益于人体的健康。
3.腐乳含维生素B和微量元素锌，食用腐乳可以补充维生素以及预防老年痴呆症。
霉豆腐富含人体所需要的多种氨基酸、蛋白质、碳水化合物及矿物质。每100克腐乳蛋白质中含异亮氨，酸4.8克、亮氨酸8.8克、赖氨酸7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、苏氨酸2.0克、色氨酸0.6克、缬氨酸5.3克。还含有钙和磷等矿物质。臭腐乳中维生素B12的含量很丰富，有的品种每100克可含10毫克维生素B12，而每人每天需要维生素B12的量为1—3毫克。经常食用不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。
霉豆腐的热量(以100克可食部分计)是133大卡(556千焦)，在同类食物中单位热量较低。每100克霉豆腐的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。
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