时间：2020-03-24 10:10:37 编辑：5号网-wsy 1352
喜欢吃油条的朋友们可能有些会自己在家里尝试着炸油条，不过自己炸出来的油条可能没有外面的蓬松，甚至还可能是实心的，那么，这到底是什么原因导致的呢？
在和面的时候，需要加一定碱面，可以让油条更酥脆，并且空心，不过量一点要少，别加多了。还有做不出的油条不空心?是因为很多人没有将油温控制好，炸的时候油温太高了，油条会炸糊，油温太低了，油条不会膨胀不会空心，所以油温是很关键的一点。还有一点，做油条胚的时候，一定要两条叠加在一起，这样才会蓬松，一条放锅里炸没有两条叠加的蓬松，你可以试验一下看看。
1油条不空心是因为没有发酵到位，外面脆软是因为水和面粉的比例不对。
2关键要看你配的料!在加热时瞬间加大出气量这样炸的才空心酥脆!
先来准备一些食材，面粉、鸡蛋、碱面、泡打粉、白糖、食用油、食盐，这些都准备好了，那就开始吧。将250克面粉倒进盆中，打入一个鸡蛋，再撒两克食盐、两克碱面、三克白糖、五克泡打粉，放好后，搅拌均匀，再加入适量清水，搅拌出面絮后，就可以下手揉成光滑的面团了，盖上盖子放置二十分钟。
时间到后，取出来再次揉搓，揉到面团十分光滑后，在面团上抹上食用油，装在保鲜袋里，放在冰箱冷藏一个晚上，也就是说冷藏的时间要长。第二天将面团取出来，案板撒上干面粉，直接将面团整理成长条就可以了，不要再去揉搓，现在的面团的状态是很松弛的，所以不要揉了。
切出条后，将两个面条叠加在一起，用筷子在中间压一下，家里的锅都比较小，所以大家要控制要油条的长度，油条短点，这样才好炸。将油条胚都做好，做好后记得用保鲜膜盖上，防止表面干掉。锅中加入足量食用油，烧热到五六成热时，将油条拉伸一下放入锅中，油条浮起来后，要不断拨动油条，让其受热均匀，炸到金黄色后就可以捞出控油了。其余的油条都这么做，油温要保持恒温。
1、做油条最重要的是要发酵好面团，面团发酵好之后，千万不要用擀面杖擀，用手轻拍就可以，不要将面团里面的空气排出。学会这关键的一步，我们自己在家就可以吃到美味健康的油条。不用泡打粉，轻轻松松就能搞定。
2、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会不好吃;
3、面团要充分发酵，至面团的两倍大，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度;
4、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃;
5、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可，然后转中火，油温过高油条容易发黑。
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