时间：2020-04-02 16:15:53 编辑：本站整理 123
不知道大家喜欢吃鱼吗？今天小编想给大家介绍一道美味又营养的菜肴-豆花鱼，跟着小编我们一起来了解一下吧，究竟什么是豆花鱼，以及豆花鱼怎么做好吃？
豆花鱼片其实就是水煮鱼片，不过铺底的不是豆芽等蔬菜而是嫩滑的豆花，又添加了炒花生米等增加风味，所以和水煮鱼虽是同出“水煮”，风味却是不同，吃来更精巧缠绵，趣味和水煮鱼的宏大铺排相比是另一番风味，如山歌小调般，有宕及肺腑的婉转和感动。
1、内脂豆腐的包装剪开。
2、生姜、大蒜切片，与花椒、干尖椒、八角一同置于盘中备用。
3、草鱼清理干净，分出鱼头、尾、盔和净鱼肉，将鱼头鱼尾和鱼肉用来做豆花鱼，鱼盔可用来做糖醋熏鱼。
4、鱼肉剖成片，加少量料酒、盐、鸡精、胡椒、蛋清、生粉抓匀。
5、炒锅倒入稍多一点的油，大火烧至八成热，下入步骤2中的所有材料，翻炒出香。
6、下入鱼头和鱼尾炒至断生。
7、加入料酒烹香，下入两勺盐、一大勺陴县豆瓣、一大勺麻辣酱，加半锅水煮沸后改小火焖煮二十分钟。
8、二十分钟后，开盖，将内脂豆腐大块的勺入锅中，小火再煮五分钟后关火。
9、取一大碗，将锅中的豆腐和鱼用漏勺盛入碗底。
10、锅内的汤汁重新开大火烧开，水沸腾时下入鱼片汆熟。
11、将煮好的鱼片连汤一同倒入大碗中。
12、最后烧一大勺滚油，淋在表面即可。
豆花鱼是忠县江中渔翁鱼庄特色菜，其独具匠心地把忠州石磨豆花与山峡库区鲜鱼组合一起，开发出深受消费者喜爱的石磨豆花火锅鱼，堪称重庆火锅一绝。该产品绿色健康，营养丰富，独领1，被业界专家赞誉为：“健康使者，营养天使”。经过多年发展，鱼庄总店不仅成为当地城区地标，而且还吸引不少投资者加盟。江中渔翁渔庄荣获了中国名火锅、全国绿色消费餐饮名店等称号。
草鱼(500克)1条。草鱼， 又名鲩鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩。鱼纲，鲤科，它与青鱼是比较相近的鱼种，体色则近于鲫鱼的体色，有灰白，草黄和金黄等色。草鱼与青鱼，鳙鱼，鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草为食，故北方饲养草鱼也较多。草鱼背部的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色，胸、腹鳍为灰黄色，侧线平直，肉白嫩，骨刺少，适合切花刀作菊花鱼等造型菜。
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