时间：2021-09-14 11:24:46 编辑：5号网-qiwen 0
草果在做汤或者说是卤菜的时候是比较常见的，但是草果也是可以打粉食用的，那么草果要是打粉的话用不用去籽呢？草果在打粉之前需要炒吗?
要是把草果打成粉的话里面的籽是一定都要去掉的，因为草果的籽是带有独特的气温的，要是没有去掉的话那煮出来的食物就会发苦,影响整体的香味,因此草果在使用前一定要记得去籽。
如果是做酱，卤可以考虑打成中粗多次使用但是你炒菜的话最好还是拍碎去籽这样用最好其次草果和丁香一样气味浓烈不易挥发用量一定要注意
作为香料，草果在使用过程中，主要有增香去腻的功能，尤其在肉类食品的加工过程中表现尤为突多。
但是，它同时又会释放出一些辛味和苦涩味，所以我们常常会用一些味呈甜性的如桂皮、甘草等香料与它搭配使用。
再加上它的后味比较厚重，所以无论单独使用或者搭配使用，用量都不宜过多。
草果混迹于各种调料包，常常是作为餐厅、家庭厨房调味香料烹调使用的，尤其是在烹制禽类的时候，为了使用方便，常常制粉使用，但是气虚或血亏、无寒湿实邪者，应忌食草果，草果又称草果仁、草果子，草果粉是草果的粉状物，具有特异香气，微苦，有增香调味作用，可用于烹制肉鱼菜肴，草果粉具有草果特有的香味，味辛辣、特异香气微苦，赋予特殊的风味，给与食客特殊的感官，下面就介绍几种草果粉食用方法。
猪肉炖粉条。将粉条用温水泡开，猪肉，葱，姜，蒜洗净改刀，将香叶，八角，桂皮，草果，小红干辣椒洗净放入调料包中备用草果粉，锅中放入水，待水开后放入改刀后的五花肉一下，取出控水，炒锅中放入少许油，待热后放入葱，姜，蒜炒香，然后放入五花肉继续翻炒，再放入黄酒，老抽，生抽翻炒两下草果粉往锅中加入开水，水的量没过肉即可，待锅中的水再次煮滚后放入调料包，盖上锅盖小火炖40分钟，最后放入泡好的粉条，加入适量的盐，再炖10分钟即可。
草果清炖牛肉。主要防治：胃寒呕吐，促进人的消化系统，对于手足冰冷、气血循环不良的患者长期服用会有所改善。主要材料：牛肉、姜、草果粉，制作方法：首先将牛肉切成块，接着用清水浸泡半天去除血水，中间记得换水几次哦。然后生姜切片，这时将牛肉凉水下锅，大火煮沸，将其中的血水煮出，然后倒出，用热水冲洗净牛肉，重新入锅，接着添加开水和姜、草果，大火煮开，撇净水中的浮沫，转小火炖煮。直到筷子可以轻松插入牛肉，添加适量的盐，继续小火炖半小时就可以了呢。另外，在骨汤的时候加1-2个风味更佳。
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