时间：2022-03-15 15:32:56 编辑：5号网-qiwen 310
西葫芦是餐桌上常见的一种食材，但是听说吃西葫芦会致癌的，这是不是真的？西葫芦里含有毒素到底是不是真的？
不是真的。
西葫芦只是常见的一种蔬菜。
西葫芦是一种葫芦科南瓜属植物，也是常见的一种蔬菜。西葫芦皮薄肉厚、汁多。西葫芦的营养价值极高，含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是含钙量极高。是多数家庭喜爱烹饪的一款菜。
西葫芦经高温煎炒会产生可能令人致癌的丙烯酰胺。炒菜时间越长、温度越高，蔬菜释放出的丙烯酰胺就越多。含有天门冬酰胺和还原糖的食物，经过120摄氏度以上高温炒制，会产生化学反应，形成丙烯酰胺。天门冬酰胺是天然的氨基酸，在豆类、蔬菜中的含量较高。不同蔬菜中天门冬酰胺含量不同，因此释放出的丙烯酰胺会有差异。
含有碳水化合物和氨基酸的食物，经过120摄氏度以上高温烹制后很容易发生此反应，释放出丙烯酰胺。
1.西葫芦切片，3-4瓣大蒜拍碎切成蒜蓉。
2.锅内倒入油，烧热后，放入葱姜和干辣椒，小火爆香。
3.倒入西葫芦翻炒一小会，等西葫芦软了之后加点盐，再稍微放点糖和鸡精即可。
减肥时需要选对食谱配合适量运动才能达到健康减肥的目的。炒西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖、胡萝卜素等其他营养物质，尤其是钙的含量极高，不仅适合发育的儿童和牙齿不好的老年人食用，而且有抗癌和减肥作用。
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