时间：2022-03-24 15:37:30 编辑：5号网-qiwen 81
凉皮可以说是人人都爱的美食了，虽然是在天气热的时候吃的多，但是现在人们都可在屋里自己做了，这个凉皮它是属于哪个地方的特产？是属于主食呢还是一种小吃？
凉皮是陕西特产，凉皮又称陕西凉皮，是陕西省汉族特色小吃之一。起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。凉皮吃法不外乎两种，一种是凉吃，也是最常见的，一年中的春、夏、秋三季均可。一种是热吃，即把皮子蒸好后切好放在笼屉上，下有炉火加热，使皮子始终保持热腾腾的状态，这种吃法多在冬季，但也有一部分人大冬天仍要吃凉皮子，喜欢的就是那个爽劲儿。
凉皮算碳水。
葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等成分都属于碳水化合物，而凉皮是一种以小麦面粉为原材料制作的，属于一种纯淀粉食品，所以凉皮属于一种碳水化合物食物。
而碳水化合物是人体所必需的一种成分，所以凉皮食用后可以为机体的新陈代谢提供足够的能量，对缓解疲乏、暑热等不适都具有好处。
凉皮本身的热量不算很高，每100克只有117大卡，但为了提升凉皮的食用口感，通常都会添加各种调味料混合，而其中最为常见的芝麻酱、花生酱、辣椒油等调味料热量都是比较高的，并且凉皮在加入了这些调味料后，具有十分开胃作用，会导致凉皮的食用量大大增加，所以吃一次凉皮，所摄入的热量还是比较高的
可以。凉皮一般情况下直接拌上调味料吃，不需要加热。但是凉皮也可以加热吃，凉皮可以加热成热面皮，拌上调料食用，或者煮成面皮配上酱汁食用，热面皮口感温润，入口软糯，香味浓郁，具有十分独特的风味。凉皮建议还是凉拌吃，因为凉皮主要是用小麦粉制作的，热面皮是用大米粉制作，凉皮加热后口感不如热面皮。
凉皮分为擀面皮、面皮、米皮、酿皮四种，特点各自如下：
1.擀面皮：从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口；
2.面皮：是以大米为原料，经过浸泡，磨成米浆，加水稀调相宜，上特制的笼蒸熟，待冷却后切成细条，具有白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香等特点，再辅以豆芽、菠菜、胡箩卜丝，调配入芝麻酱、辣椒酱、大蒜汁、生姜汁、芥末、五香粉、精盐等佐料。拌后红绿相映，黄白互衬，色泽鲜亮，食之爽口，气味芳香，风味独特；
3.米皮：是利用米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，显著特点是“筋、软、薄、细”；
4.酿皮：酿皮是流行于中国西北地区的一种传统特色美食，绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃。
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