时间：2023-02-17 15:39:10 编辑：5号网-qiwen 0
香椿的味道比较冲这是大家都知道的，但是这种味道好像不发苦吧，这个香椿吃起来发苦这是正常的吗？为什么香椿会有一股怪味在里面呢？
很正常,新鲜的香椿芽食用的时候会有一点苦涩感,这是因为新鲜的香椿盐中含有一定的草酸,若是不经过焯水处理的话,香椿芽中含有的草酸会导致人体无法正常吸收体内含有的钙的含量,所以平时在食用香椿的时候最好还是将其焯水处理。
香椿是一个略微有些特殊的食材，主要原因来自于不同的人是用过香椿之后，就会有各自不同的感官体验，有的人觉得香椿很好吃，喜欢吃，各种烹饪方式的香椿自己都很爱，但是也有一部分人在吃过一点香椿之后，就会说再也不吃了之类的话，产生这样不同感官体验最主要的原因还是因为，香椿自身的香味以及其口感口味，事实上，香椿一共有两种，一种叫香椿，一种叫臭椿，通常我们食用的是香椿，味道是比较香的，而我们通常不会去食用臭椿，因为味道真的比较不好闻，不好食用。而从外表上来说，香椿和臭椿的区别不是很大，基本上是一样的，那么这就意味着香椿是不臭的吗?这里要告诉大家的是，并不是香椿就不臭，多少还是有一些不喜欢食用香椿的人口里说的那些味道，但是如果说香椿臭的话的这类人，应该就是混淆了香椿和臭椿，在我们国家的古代，人们用“椿”来称呼香椿，用“樗”来形容臭椿，外观上面，香椿的植株是比较挺比较直的，看上去较为高大，质地是偏向于细腻和坚实的，长势好的香椿树木可以是当木材来用的，一些乐器、车轱辘、小型家具之类的，都可以用香椿的枝干来制作，而臭椿的外形就比较矮小，形状不规则，偏向于歪七扭八的样子。
【咸香椿炒肉丝】
【食材】：腌制香椿200克、瘦肉50克、青椒1个、油适量、盐2克、辣椒粉3克、鸡粉2克。
【做法】：
1. 将腌制的香椿洗干净控水，青椒去籽切成丝，瘦肉切成丝。
2. 油热加肉丝翻炒，肉丝翻炒变色，加盐调味。
3. 小火油煎肉丝，使肉丝油煎出香味，加入腌制的香椿和青椒翻炒。
4. 加入辣椒粉调味，将菜炒熟后，加入鸡粉调味。
【香椿鸡蛋卷】
【食材】：面粉100克、香椿50克、鸡蛋1个、火腿肠1个、榨菜1包、油适量、黄豆酱适量。
【做法】：
1. 榨菜放碗中，火腿肠切丝，黄豆酱备好。
2. 水烧开，香椿焯水约1分钟，捞出挤干水分，切碎加到面粉中。
3. 鸡蛋液、面粉中加入冷水，搅拌成浓稠的面糊状。
4. 平底锅中油预热后，面糊倒入摊开，很快面糊就成型了。
5. 将鸡蛋液倒入均匀摊开，选择“大饼/馅饼"按键，盖上盖子，等程序结束。
6. 将饼翻面，再选择“大饼/馅饼"按键，盖上锅盖，将放鸡蛋的那一面再烤一下。
7. 程序结束取出鸡蛋饼，加黄豆酱、榨菜、火腿肠丝，顺着一个方向卷鸡蛋饼即可。
油炸香椿鱼】
【食材】： 香椿头50克、面粉50克、鸡蛋2个、油适量、盐2克、辣椒粉2克、 孜然粉2克、水适量。
【做法】：
1. 香椿洗净控干水，鸡蛋打入面粉中，加水和盐搅拌成面糊 。
2. 用筷子将香椿夹到盘子中，均匀粘上鸡蛋糊。
3. 油五成热时，用筷子一个个夹着粘满鸡蛋糊的香椿到锅中。
4. 小火油炸，将香椿翻面，炸至两面金黄。
5.捞出控油后装盘，加孜然粉和辣椒粉，又香又酥脆的香椿鱼就做好啦！
偶尔一次也没有什么问题的，但是建议还是给他用热水给它烫一下。而且越新鲜的乡村，它的亚硝酸盐含量会比较低。如果您吃得足够新鲜也不用过于担心。自己注意有没有呼吸困难或者呕吐，腹泻这些症状没有的话不用过于担心。不会引起中毒的，这种说法是没有科学根据的。如果大量吃了一些没有焯水的香椿就有可能会引起中毒的症状。香椿内含有一定的亚硝酸盐，在经过高温的时候亚硝酸盐就会出现明显的减少，另外在吃香椿的时候一定要注意不能过量的食用。
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