时间：2023-02-10 16:45:51 编辑：5号网-qiwen 0
要是想把猪大肠做透的话是要很费些功夫的，这个时候用高压锅的话就很能节省点时间，这个猪大肠用高压锅压的话压多长时间是比较合适的？猪大肠煮的时间长的话会不会出现越来越老的情况？
1、用高压锅炖猪肠需要煮大概15分钟，就可以完全煮好。
2、去净肥油后，就先用水灌一次大肠。然后找根筷子，从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部。
3、然后加点面粉和盐到盆里，再加少许水，使劲反复搓洗猪大肠，直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。如果没有面粉，炒菜用的生粉也行，再没有，那就直接用食盐即可。
4、然后再用料酒或是白醋加少许水，搓洗一遍，最后冲干净即可。
5、把猪大肠倒进锅里猛火滚烫三到五分钟，捞起用清水冲一下，沥干,即可进入其他烹饪程序。不可烫太长时间，刚好熟即可，否则煮烂了，就不脆口了。
肥肠会越煮越老。
以下是肥肠的做法：
主料：肥肠400g、青椒3个、红萝卜1根。
辅料：葱适量、油盐适量、小葱适量、干辣椒适量、花椒适量、白酒适量、料酒适量、酱油适量、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量。
1、先将肥肠从里面翻过来，去掉内膜壁上的油脂。
2、加入适量的盐，正反两面都要揉搓。
3、再从清水冲洗干净，这样重复两次。
4、将清洗干净的肥肠放入锅中，再加入适量的水，放入姜葱、料酒、干辣椒和花椒。
5、大火煮开，转为小火加盖煮上三十分钟。
6、煮好的肥肠拿出来切成小段，准备好其它配料。
7、烧热锅，放入适量的油，下入准备好的肥肠进去翻炒。
8、肥肠表面微微发焦时下入姜葱蒜一起爆香。
9、再加入适量的生抽。
10、将肥肠煮上几分钟后大火收汁，加入白酒。
11、汁收的差不多的时候，下入青椒和红萝卜片一起翻炒。
12、最后加入盐和胡椒粉调味。
13、翻炒均匀后起锅装盘。
猪大肠属于高嘌呤食物,吃猪大肠有可能会引起尿酸升高,引起高尿酸血症,会对肾小球和肾基底膜造成损伤。
每100克猪大肠的热量为196大卡。每100克猪大肠的热量，约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的8%，猪大肠的热量不算太高，但也不低，要适量食用。
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