时间：2023-04-15 09:05:04 编辑：5号网-qiwen 0
芥末酱多用于日式料理中，可以蘸生鱼片、寿司、烤肉等食物，也可以混合其他调味料制作成各式酱料。一般不建议将芥末酱直接用来炒菜，因为芥末的辣味过强，容易影响菜肴的口感。但是在一些特定的菜品中，如牛肉面中加入少许芥末酱可以提升口感。
芥末具有开胃、杀菌、护齿抗癌、美容养颜等功效，但要注意芥末不能同兔肉、鲫鱼、鸡肉一起吃。
芥末中适当加一些糖或食醋，能有效缓解辣味，味道更佳。
夏天的时候可以用芥末酱做凉拌菜、凉拌面、凉拌粉皮等。
冬天在涮火锅的时候，可以与生抽一起做成调料用来蘸牛肉、羊肉吃。
将生蚝用水煮熟后， 蘸上芥末酱，非常鲜美，好吃极了
想要炒菜、炒肉时,也可以将第戎芥末酱加入炒酱中,因为芥末酱的质地较浓稠,就能让酱料更容易附着在食物上,吃起来就会更够味。
芥末不是发物，芥末的功能是温中散寒，行气开胃，加强的是食欲。在临床中和平常生活中都能够用，特殊是在饮食中能够用芥末作为调味品，可以促进唾液和胃液排泄，加强的是食欲，还可以抑制某些细菌的发展，可以解毒，特殊是关于生鱼这些生鲜食物。
芥末一般需要和酱油拌匀。芥末具有美容养颜，促进唾液和胃液分泌，提高食欲等功效和作用。芥末中含有的成分可以起到杀菌和消炎的作用，预防癌症和血液凝聚，对于治疗气喘的患者有一定的治疗效果，同时也可以预防高血压、心脏病，降低身体内的血液粘稠度。芥末具有强烈的刺激性，消化道溃疡的患者不可以食用。
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