时间：2023-05-10 09:19:06 编辑：5号网-qiwen 0
建议先将蛋糕卷放在冰箱中冷藏一会儿，在切之前将两端“去皮”后，用锯齿状的小刀或细齿的牙线刀轻轻地横着切开。这样可以避免蛋糕屑飞溅，使得切口更加整齐美观。
普通水果刀一把（最好比较锋利的）
干净砧板一个
步骤：
1、先把蛋糕卷横放在砧板上，左手固定。
2、把刀放在蛋糕卷的外侧面，刀尖略向下倾斜，轻轻用力往蛋糕卷中心切，切的深度不要太多。
3、然后把刀转到蛋糕卷的内侧面，刀尖是略向上倾斜的，也是轻轻用力往蛋糕卷中心切，也是不要切太深。
4、再把刀转到外侧面，重复2的动作。
5、把刀转到内侧面，重复3的动作
6、这个时候蛋糕卷差不多要切断的，就把刀转到和砧板平衡的位置，轻轻用力把蛋糕片切断。
细齿刀，这种刀是切蛋糕最常使用的刀具，有多种蛋糕适合使用长锯齿刀进行切块，比如海绵蛋糕、戚风蛋糕、黄油蛋糕等。另外，面包、土司等也适合使用长锯齿刀切块。
如果是蛋糕那么蓬松，例如重乳酪蛋糕，重乳酪蛋糕奶酪的份量比较多，所以重奶酪蛋糕的比较实，这种蛋糕使用一般的平口刀就可以了。切之前，可以用火烤，避免粘刀。
事实上,这是可行的,水和黄油可以用来替代蛋糕烘焙配方中的牛奶。并且,不会对最终成品的质地、味道和颜色产生任何影响。
高温烘焙更好度大概温度控制在170度左右,高温烘焙出来的蛋糕卷口感更加的柔软,蓬松,而且用时短差不多20分钟到25分钟就可以烤制好,用低温烘烤蛋糕卷不仅时间长而且口感是不如高温烘焙好,整个的口感就会偏硬!
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