时间：2023-05-16 08:40:12 编辑：5号网-lj 0
豌豆黄是一种传统的中式点心，用面粉、糯米粉和豌豆泥等食材制作而成。其主要原料是豌豆泥，可以用干豌豆或新鲜豌豆加工而成。不同的地区和制作方法可能会有些差异。
用来做豌豆黄的豌豆，应该使用干的白豌豆，做出的效果才好。若使用鲜的绿色豌豆，也应该挑选成熟的老豌豆粒才可，否则是不行的。因为，制作豌豆黄是要去豌豆粒的豆皮的(不是豌豆荚皮)，若较嫩的豆粒不但皮难去，且也没有豆沙。
制作豌豆黄,一定要用干豌豆泡发了之后来做,这样制作出来的豌豆黄更加绵软、味道浓郁。新鲜的豌豆是春天的标志,而鲜豌豆水分含量很高,更适合烹炒。
豌豆黄与绿豆糕有些许相似，但尝起来要比绿豆糕清爽很多，材料极为简单，只需要豌豆、糖和清水，用最简单的材料和手法，做出来的这道传统美食味道却不一般，甜而不腻，特别的馋人，百吃不厌。放入冰箱冷藏过后，冰凉爽口，更是一道美味的解暑小吃。
农历三月三是上巳节，老北京有吃豌豆黄的习俗，那三月初三吃豌豆黄有什么说法吗。其实这与一则传说有关，传说王母娘娘召开蟠桃盛会时，各地的小吃也开始出现在市面上，从此三月三吃豌豆黄的习俗也就流传了下来。豌豆黄软糯香甜，入口即化，制作过程复杂，需要选择上好的白豌豆，弄碎去皮，再用凉水过上三遍，煮成糊状再炒，炒至的火候时辰皆需要精良的把控，炒好后还需要经过一道道的程序才能成为人们吃到的豌豆黄，如此精良的工艺才会使得这份糕点流传至今。
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