时间：2023-05-24 09:50:14 编辑：5号网-qiwen 0
焯水可以让鸡爪更容易去除杂质和血沫，并且有利于口感的改善。焯水时间依据实际情况而定，通常需要2-3分钟左右。另外还建议将焯过水的鸡爪放入冷水中冲洗，这样可以避免热气造成的变形和损伤，并且能够迅速降温以便后续操作。
一般建议在15-20分钟之间。 在焯水鸡爪时要注意时间，以免时间过长，鸡爪中的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质流失过多，从而降低食用价值，且还会使鸡爪过于软糯，没有了Q弹、嚼劲，对于食用口感也有一定的降低，一般来说，鸡爪焯水时间在15-20分钟之间为好，这样的鸡爪不仅没有了腥味，还有软糯有Q弹的口感。
鸡爪焯水后要过凉水不 建议过凉水。 鸡爪焯水之后建议过凉水,因为在过凉水的过程中,能够使鸡爪外皮的浮沫有效清除,从而彻底去除腥味,其次,过凉水能够保持食材的口感和色泽,使肉质而更加紧缩,从而制作出的鸡爪口感软糯、Q弹,但是在过凉水时,也会流失一部分的营养物质,时间需要把握,一般在1-2分钟之间。
在焯水的过程当中，想要鸡爪被焯水干净，完全没有异味的话，一定要懂得往水里添加适量的“白醋”，这样做，就有两个好处。
给鸡爪焯水，添加适量白醋，首先第一个好处，那就是可以让鸡爪的腥味去除的更加彻底，其次第二个好处，那就是能够让鸡爪的外观更加好看，能够让鸡爪变得更加的干净洁白，这样烹饪出来以后，鸡爪吃起来也更有食欲。
1、熟鸡爪可以放在微波炉里加热。
2、生鸡爪则不可以用微波炉加热，生鸡爪放在微波炉里面加热的话很容爆。
因为鸡爪自带的肉比较的少而且还带有的骨头也比鸡爪的角质蛋白多得多。所以鸡爪一经加热就会很容易与油脂结合然后发出噼里啪啦的声音，而且鸡爪加热过后也没有常温的好吃。
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