时间：2016-10-07 09:49:40 编辑：5号网-zhaowei 490
喝汤对人体的好处相信不用小编多说大家也知道，尤其是在秋季，喝汤的养生功效可谓发挥到了极致。那么秋季喝什么汤比较好呢？喝汤有哪些讲究呢？
秋风起，鸭子肥，十月份正是品尝鸭子鲜美味道的大好时令；而且鸭肉滋五脏之阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津，是很好的贴秋膘之品。常喝老鸭汤还能美容养颜、养阴润燥。老鸭汤要够“资格”，至少得用一年以上的土麻鸭，这样用文火炖足4小时，越炖越香。老鸭汤的最佳温补辅材为红枣、枸杞、党参、泡姜。
推荐做法一：白果冬瓜老鸭汤
材料：白果100克、冬瓜1000克、芡实20克、光老鸭1只、生姜3片、陈皮1／4个。
做法：白果去壳、热水烫去衣、芯；芡实洗净；陈皮浸软去瓤；冬瓜连皮洗净、切块；光鸭洗净、去尾部。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸改文火煲2个半小时，调入适量食盐即可。
功效：白果炖老鸭传统滋补菜，鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓，具有滋补生津、润肺益气功能。
几乎所有炖品店都有炖鸽汤，经向一位专攻滋补汤品粤菜大师求证，得到答案：想吃肉用乳鸽，要喝汤用老鸽；乳鸽养颜，而老鸽辅以当归、黄芪、红枣补血功能最强。现代医学认为：鸽肉壮体补肾，生机活力，健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。
白萝卜汤
民间一直有“萝卜十月小人参”的说法，说明秋风一起，就是喝白萝卜汤的好时节了。白萝卜富含钙质和维生素C，所含热量少，纤维素却很多。萝卜中的芥子油和纤维素可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。用它来煲汤可以降低血脂、消炎解毒、养血活肤。
推荐做法一：白萝卜鲫鱼汤
材料：白萝卜、鲫鱼、葱、姜、盐、鸡精(可省)，醋(可省)。
做法：鲫鱼一条处理干净，白萝卜适量。白萝卜切薄片，越薄越容易入味;葱、姜切片。葱姜入锅爆香，将鲫鱼放入锅中两面煎硬。添入汤碗容量1.5倍的水。大火煮开鱼汤直至鱼汤变成奶白色，转中火煮至水量减少至2/3左右;加入薄白萝卜片。接着煮至萝卜到自己喜欢的软硬程度，调入少量盐，如果个人喜欢，还可以调入一点鸡精提鲜，一点醋去腥。
功效：白萝卜和鲫鱼煮汤有温中下气、健脾利湿的功效。这道汤还妙在“二白”食材上，白萝卜浸在奶白色的鱼汤里，让人看着就很有食欲。
要想煲一碗上好的老火汤，讲究的是三煲四炖。顾名思义，就是煲汤要煲三个小时，炖汤要炖四个小时，只有这样，才能将汤料中的味道和营养，淋漓尽致地融入汤中。真正的好汤，除了少许盐之外，是不需要再添加任何调味料的，汤的鲜味和浓度刚刚好。颇为讲究的老火汤，其实煲起来非常容易，只要原料搭配合理，只需掌握火候就足够了。煲汤的火候不能过大，以汤沸腾的程度为准，锅开之后，转成小火慢慢煲就可以了。只要有耐心，人人都可以煲出一碗香、醇、浓的老火汤，煲出属于自己的拿手汤。
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