时间：2016-12-01 08:36:56 编辑：5号网-xweiyi 576
红菇山药排骨汤
原料：500g排骨(4个人的量)，500g山药，50g红菇，适量的姜，盐和料酒;
做法：
1、先将排骨焯下水，去除肉里的血沫;
2、往煲汤锅里(这里用的是砂锅)放2、5L的水，烧开，放入刚才焯过水的排骨，加入姜块，料酒。 3、将干红菇用剪刀剪去菇脚上带土的那小部分，然后用冷水稍微冲洗后，浸泡着;
4、汤烧开后，转入小火炖30分钟后，加入山药大火煮开后，再炖10分钟;
5、加入红菇，并把泡红菇的水滤掉底下的土等杂质后，一起倒入大火再炖8-10分钟。
6、最后，加入适量的盐调味即可。
红菇豆腐汤
食材：红菇、豆腐、盐、味精、葱。
制法：
1、将洗干净的红菇用清水侵泡1小时。
2、在锅里放大量水，然后煮沸。
3、将豆腐洗干净，然后切成方块。
4、将侵泡好的红菇放入沸水中。
5、再将豆腐加入锅里，最后放上盐、葱一起煮沸加入味精便可出锅。
1、不要加入辛辣的配料,以免影响红菇的纯正味道。
2、红菇泡水后，水呈红色是自然现象!辨别红菇的品质办法是剥一点红菇尝是否有甜味,正宗红菇口感微甜!
3、洗红菇时只需清水冲洗几遍既可，不要图干净，(因冲洗太久会将营养成份洗去)。起锅时锅底可能有少量沙子，没关系，滤去。
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