时间：2017-01-04 10:34:42 编辑：5号网-lkn 565
腊味食品，是我们过年必不可少的一道美食！几乎每家每户，都会腌制自己喜欢吃的腊味食物。不少人困惑，腊味可以经常吃吗？关于，腊味可以经常吃吗？腊味能天天吃吗？5号网小编来为您一一解答！
腊味不可以经常吃。腊味可能产生亚硝基化合物,长期摄入亚硝酸盐，也会引发亚硝基化合物中毒。一般来说，只要含量在安全的范围内，不会对人产生危害。一次性食入0.2--0.5克亚硝酸盐会引起轻度中毒，食入3克会引起重度中毒。中毒后造成人体组织缺氧，严重时甚至引起死亡。据业内人士介绍，在腊味产品中发现敌敌畏，最大可能是不良商家在腌制腊肉的过程中用来驱虫和防腐。一些不法作坊在加工制造过程中使用了变质的原材料，会招惹蝇虫，因此用敌敌畏来驱虫、防腐。该人士表示，敌敌畏有剧毒，如果食用了搀和了敌敌畏的食品，对人体健康的危害很大。
专家表示，“金黄粉”加工过的烧腊颜色鲜艳，消费者要避免购买。，“金黄粉”又叫2号红，化学名称为磺酸苯基-7偶氮萘酚，主要作为皮革、化工等工业用品染色剂，具有很强的致癌性，对人体危害相当大。饮用绿茶可以分解这类物质的危害。如果实在难挡咸鱼、腊肉的诱惑时,不妨在烹制时将肉蒸煮透,再加点醋,可以使亚硝胺分解,又不失美味。
腊味不能天天吃。腊味作为过年的代表美食，腊味食品也是可以适当品尝的。不过记得吃的时候一定要多放水，多煮。水煮能让腊肉中的亚硝酸盐、过多的盐和脂肪等溶于水中。煮的时间长一点更好，每次不要低于30分钟。另外，选购时也要格外注意。首先，注意包装完整度，没有漏气或胀袋，颜色不过于红亮。其次，表面应干燥，坚韧有弹性，指压后无明显凹痕。最后，要闻气味。闻起来有哈喇味、酸味、霉味的腊味食品不要买。
临近春节，腊肉、香肠等充满年味儿的食品格外受人青睐。不过，近日，四川省工商系统发布检测报告：多批次腊肉食品不合格，酸价超标。什么是酸价超标呢？中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅告诉记者，酸价是表示脂肪水解程度的指标，它反映了腊肉酸败的状况。一般来说，酸价越小，说明腊肉脂肪的质量越好，新鲜度也好。
除了酸价可能超标外，腊味食品还存在亚硝酸盐超标、微生物超标、脂肪氧化和苯并芘超标的隐患。腊味食品一般都会加入亚硝酸盐，主要是为了让腊味颜色鲜红亮丽，但有些企业过量添加，会增加致癌风险；还有些腊味因加工储存不当，导致微生物超标，甚至霉变；腊味食品在加工和储存过程中，脂肪容易发生氧化，产生哈喇味，同时产生醛类和酮类等有害化学物，长期食用有害健康；如果是熏制的腊味，还可能导致苯丙芘超标。而且，腊味高脂高盐，也基本不含维生素等营养素，营养价值着实不高。所以，就算好吃也不要多吃，尤其是高血压高血脂患者要少吃。
1.孕妇：腊肉腌制过程中会添加防腐剂，对胎儿健康有影响，加上腊肉含大量脂肪和盐分，多食容易引起水肿，所以孕妇不宜多吃腊肉。
2.小孩：腊肉偏咸，含有大量的钠，吸收过多的钠会增加肾脏负担，小孩的肾功能未完全发育成熟，所以最好少吃。
3.高血压心脏病患者：食过量的高盐份的腊肉，血压容易上升，容易增加血管病的出现；同时腊肉含有大量的饱和脂肪，属于高胆固醇食物，摄取过量会造成血管阻塞，所以少吃为妙。
4.肠胃弱者：腊肉属于精制食物不容易消化，加上很多腊肉都是露天销售，易积尘，天气不好容易发霉，如果没有洗净就烹调，易引起胃肠不适，如果肠胃不好则影响更大，因此肠胃不好的人不要多吃腊肉。
5.痔疮患者：患有痔疮的人，如果吃过量的腊肉，从中摄取太多的盐分，容易增加静脉的血压，加剧痔疮的痛楚。
6.肾脏病患者：肾脏不好的人最忌讳吃的太咸，过量的钠箬积在体内未能排出，会导致水肿，所以能不吃就不吃。
7.肥胖人士：由于腊肉不肥不好吃，因此它属于高热量、高脂肪的食物，因此肥胖的人也不宜食用。
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