时间：2017-03-22 17:08:17 编辑：5号网-zhaowei 1963
又快到了三月三，全国各地又会掀起一股荠菜煮鸡蛋的风潮。但是之前有消息称，吃荠菜煮鸡蛋会中毒。那么，地菜煮鸡蛋会中毒吗？地菜煮鸡蛋吃死人是真的吗？
其实并没有这种说法。并且还有有营养专家认为，荠菜煮鸡蛋能否治头痛和祛湿寒，这是从营养学角度来讲，荠菜含有大量的胡萝卜素、维生素Ｂ和维生素Ｃ等，鸡蛋的蛋白质含量也丰富，两者结合在一起，适当食用，是有利于身体健康的。
荠菜煮鸡蛋是多年流传下来的传统习俗，传说三月三这一天吃鸡蛋可以祈求平安，防病去灾，最直接的说法就是头不昏脑不疼。关于地菜煮鸡蛋的来历，源于三月三月当天名医华佗用地菜煮鸡蛋救治了一名避雨中的头痛老者，华佗用地菜煮鸡蛋让老者服用后，病即痊愈，此事传开，热潮遍及城乡，因而有关地菜煮鸡蛋的习俗便遗传至今。
荠菜煮鸡蛋本身并不会导致食物中毒，或是吃死人的说话，因为习俗流传至今也从未出现过如此严重的情况。但不排除内在的人体健康和外在的饮食健康因素。
内在因素：鸡蛋中的蛋白质为完全蛋白质，进入机体可分解产生较多的额外热量，所以，发热患者吃鸡蛋后体内产热增加，散热减少，如同火上浇油，于退烧不利。
此外，发热患者消化腺分泌减少，各种消化酶的活力下降，应吃清淡饮食，少吃含高蛋白质的食品。肝炎患者较多食用蛋黄会加重肝脏的负担，不利于康复。
外在因素：可能是因为误食了一种与荠菜长得很像的野菜的缘故。类似的有毒野菜还有狼毒草、苍耳子、天南星等。在农田边采摘荠菜时就需特别注意是否被误喷了农药。另外，在工业废水流经的草地、公路两旁生长的野菜，因遭受污染，汞、铅等重金属及其他有害物质含量很高，食用这种被污染的野菜也很容易中毒。
日常生活中，过度食用鸡蛋往往会出现，诸如腹部胀闷、头目眩晕、四肢乏力，严重者还可导致昏迷。对于体虚之人、大病初愈的患者和产妇，都因各种原因引起肠胃消化机能减退，若在此时大量吃鸡蛋，就会增加消化系统的负担。
鸡蛋的吃法有很多样，一般来说有煮、蒸、炸、炒等方式。煮蛋和蒸蛋的营养价值是最高的，可达到100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃就只有30%-50%了。所以说，以为生吃鸡蛋最营养的观念其实是大错特错了哦，煮、蒸鸡蛋才是最有营养的吃法呢。
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