时间：2017-04-15 10:16:07 编辑：5号网-zhaowei 22733
有时候大家在清洗花甲的时候，剥开花甲，会发现里面有黑色的物质，感觉脏兮兮的。那么，花甲里面黑色的东西能吃吗？花甲里面黑色的是什么？
吃进去也没什么问题 ，像扇贝、海虹、蛤蜊这种贝类大多都有。那是海泥，吃花甲多少会有一些残留的，吃下去对身体也无害。买回家的花甲，养的时间太短，就还是有很多残留海泥，养得时间太长，花甲都死光了，吃起来影响口感。如果楼主介意的话，建议在炒之前先过一遍开水，在花甲开口之后马上就要夹出来，不然煮的时间长了，肉壳分离，影响视觉效果，而且没了鲜味。
你要是在没有煮熟之前撬开壳清洗的话，这样就会非常干净，但是等你下锅的时候，这些壳受热之后又会重新闭合，就没那么入味，而且吃起来很麻烦，所以我还是建议你先用开水烫。
另：建议你在购买花甲的时候选择下午，这样的花甲已经在海鲜档养了半天了，泥沙也就没有那么多。（海鲜档用的是海水晶养，所以没有那么快死，而且花甲容易把泥沙吐出来）。
香炒花甲做法
材料
花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋
做法
1、花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用。
2、锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。
3、锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒。
4、最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。
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