时间：2017-05-22 16:04:52 编辑：5号网-zhaowei 989
蛋黄粽子可以算是粽子中最常见的一种，虽然做法比较复杂一点，但是口感上还是相当不错的。那么，蛋黄粽子怎么包？蛋黄粽子怎么做？
1、取两片粽叶叠加在一起对折，将双层的下边向上折用手压实。
2、粽叶压实后打开的样子，像个勺子。
3、先放一些糯米然后在摆上馅料。
4、再铺上一些糯米，尽量填成长条形。
5、将叶子没有糯米的部分折回来，再将叶子的两边捏下去。
6、多出来的粽叶尖端向一侧折叠，用手捏住。
7、用粽绳将粽子捆绑结实。
8、捆好的样子，不怕爆的可以用一张粽叶。
蛋黄粽子制作过程如下：
1、把江米(糯米)提前一天泡好。
2、肉最好买后腿肉的，煮完后，肥油都滋到糯米里，会格外好吃，而且肉煮久后口感较柴。
3、肉洗好后切小块，然后放酱油、五香粉、蒜粉、料酒、糖、盐少许，腌制两个小时。
4、包粽子时候，放肉不同于放枣，放肉一定要糯米把肉包起来，这样肉味道不会外泄，油和香气会被糯米滋住，这样肉杂着米香，米又纠缠着肉香，回味无穷。
5、需要注意的是煮粽子最少要2个小时。
1、五花肉也差不多500克的样子。
2、甜面酱的量要稍微多些，所以可以不用加盐，肉也可以入味。
3、加少许猪油和糯米拌匀可以很好的让粽子和叶子剥离，也可以不加。
4、粽叶也可以用放入开水锅中煮2分钟杀菌下。
5、粽子煮好后放凉就可以冷冻保存咯，当然啦，趁热吃的最美味哒。
6、这个量差不多可以做十几个粽子。
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