时间：2017-05-25 18:34:41 编辑：cwh 868
塔吉锅是一款形状很特别的锅，用塔吉锅做饭会很好吃，下面5号网的小编为你们介绍塔吉锅是什么？塔吉锅怎么用？
塔吉锅 tagine 产于北非摩洛哥也叫微压力锅，高盖帽是它的明显特点。最早的塔吉锅都是陶土锅，因为透气不透水，加上三角圆锥的造型使得蒸气循环上升，因此最大限度地减少水分丧失。在烹调过程中只需少水，水汽均匀地滴落在食材上，可以最大程度地保持食物的原汁原味和营养。
每每看到热腾腾的煲仔饭，都有一种说不出的喜悦，看着那还在滚烫的米粒，听着那扑哧扑哧的冒气声，心里升腾着一种深深的满足感。尤其是在这寒冷的冬季，更让人倍感温暖。 四处打听，才知道做煲仔饭的锅叫塔吉锅，11寸的大小，2-4人份，想着可以做给家人朋友吃，粉蓝的盖子，黑色的底，素雅宁静。跟做煲仔饭的老板讨教了很多，包括怎么样延长塔吉锅的使用寿命，怎么样防止锅焦等，然后开始了我的美食之旅。 方法/步骤 先烧再用 由于塔吉锅具有吸水性，所以初次使用前，先在塔吉锅中倒入淘米水，然后用文火烧至沸腾，沸腾时间持续10分钟，放到水温完全自然冷却。 这样的处理可以减少锅体加热后的破裂几率，并延长30%的使用寿命。 不宜用碱性清洗剂 陶瓷是一种会呼吸的锅材，表面有肉眼看不到的气孔，因此塔吉锅不宜用碱性清洁剂。因为只要没有完全洗净，清洁剂就会渗入孔隙，一加热，就会浮现许多残留清洁剂的泡沫，整锅好料就全部浪费了，万一又吃下肚子去，肠胃可能拉警报。 要用菜瓜布仔细将残渣、肉末、勾芡粉底轻轻彻底刷干净。如有黏锅物质，它会慢慢渗入气孔内，保护器皿，所以，就让它留下。 避免迅速冷却 用塔吉锅烹饪好食物后，严禁直接把锅子放于冰冷的大理石桌面或石质地板、铁器上，要用隔热垫隔绝，避免锅体骤然间冷却，无形中缩短寿命，或因收缩不及而破裂。特别提醒，刚做好的煲锅可是滚烫烫的，记得端拿时要戴上防热手套。 不可长时间浸泡 使用完塔吉锅之后，应放置10～15分钟，待锅身降温了再清洗，以免温差太大，造成破裂。同时必须赶快冲洗，不可以浸泡，否则锅子会吸入污水，导致发霉发臭。洗后要擦干，放在阴凉通风处晾干，再收藏起来。 步骤阅读 END 注意事项 塔吉锅一旦出现裂缝，就不宜再使用，因为在烧煮时可能会随时爆开来。 塔吉锅最大的特点就是可以锁住水分，用此锅烹饪食材的时候，并不需要加过多的油和水。 不要像对待炒锅一样对待塔吉锅，一定要小火慢炖。
健康功效
料酒：活血化瘀
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料
明虾16只
番茄酱2勺相克食物
生抽1勺
料酒半勺
盐少许
蚝油半勺
胡椒粉适量
姜适量相克食物
葱适量相克食物
生菜(装饰用的)可有可无
微波番茄虾的做法
1.明虾16个，洗净剪去须和虾刺，用剪刀在背部剪开，挑出肠泥。
2.虾用半汤匙料酒，两汤匙番茄酱、半汤匙蚝油、一汤匙生抽拌匀。
3.再加入适量的盐和胡椒粉拌匀，腌制十分钟。
4.准备一个微波炉适用的容器，在容器内放入一勺食用油，和适量姜葱，入微波炉高火叮1分钟。再拿出来。
5.把腌制好的虾平铺入内，把碗中剩下的调味酱料也倒在虾表面
盖上盖子或者保鲜膜(保鲜膜表面用牙签戳几个小洞)
6.送入微波炉，高火三分钟。既可。
7.成品，出炉后，放几片生菜叶子，把虾摆在上面即可上桌了。
塔吉锅也叫微压力锅，高盖帽是它的明显特点。
最早的塔吉锅都是陶土锅，因为透气不透水，加上三角圆锥的造型使得蒸气循环上升，因此在烹调过程中不需要加很多水，水汽均匀地滴落在食材上，可以最大程度地保持食物的原汁原味和营养。[2]
透气不透水是塔吉锅的核心特征，也是塔吉锅为什么能少盐少水，甚至无水烹饪的秘密所在。所以，正统的塔吉锅锅帽是完整无孔的(有孔的就和一般的锅没什么区别了)，锅盖与锅身之间留有一定的缝隙透气，保证透气的同时减少水分损失。
优点
1.因为蔬菜是在基本密封的状态下，所以蔬菜很容易熟烂 --- 省火、节约资源
2.因为烹制过程没有油烟所以 ---环保、健康
3.蔬菜是一股脑的码在锅里炖制，而且短时间就可以熟烂，所以 --- 省事
缺点
因为烹制过程简单，快捷，所以很多人就会 --- 变懒
使用特点
将喜欢的食物放入锅内，置于火上即可。没有繁琐的料理程序和控制火候的麻烦。只要使用塔吉锅谁都可以做出可口的料理;而且时间也大幅度缩减，特别经济健康营养，不用油(为了更适合亚洲人的口味和习惯，或加少许油)，蔬菜可以吃个够。由于食物是被烘蒸出来的，可以保持食物的原汁原味及原有的营养不流失!塔吉锅的独特设计，起到比一般锅更省油、省水、省气、省时间!
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