时间：2017-05-31 14:40:46 编辑：5号网-zhaowei 12502
现在这个季节正是吃黄鱼的时候，黄鱼有大小之分，不同大小价格上差距是很大的。那么，黄鱼多少钱一斤？黄鱼多少钱一斤2017？
黄鱼分大黄鱼和小黄鱼两个品种，同时大黄鱼还有养殖、野生之分。养殖的大黄鱼每斤大约25~40元，而野生的则因为比较少和炒作的原因，价格较贵，3两的150，4两200，5两250，6两300，7两350，8两400，9两450，1斤的1000。小黄鱼价格较为便宜，根据大小、新鲜程度，每斤大约8~15元。
大黄鱼和小黄鱼的主要区别是小黄鱼体长短于大黄鱼，大黄鱼的鳞较小，在背鳍起点与侧线间有5-6个鳞片，大黄鱼的尾柄较长，其长度为高度的3倍多。而小黄鱼的尾柄较短，其长度仅为高度的2倍多。大黄鱼的下唇长与于上唇，口闭时较圆，小黄鱼上下唇等长，口闭时较尖。
大黄鱼每百克肉含蛋白质17.6克，脂肪3.6克。两种黄鱼肉质都细嫩鲜美，营养丰富，是人们喜食的海鲜。除鲜食外，还可加工成鲞，为名贵的一种鱼。
1、背鳍和臀鳍的鳍条基部2/3以上披有小圆鳞。鱼鳞颜色均匀，黄色自然。
2、新鲜优质的黄花鱼眼睛是黑而光亮的。
3、身体没有伤痕，鱼体呈长椭圆形，头比较大，尾柄较细长，上身为黄褐色，腹部为金黄色，鱼鳍为黄色或灰黄色，嘴唇为橘红色。
1.黄鱼肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长；
2.黄鱼的头皮很薄，内有腥味很大的粘液，因此烧黄鱼前，揭去头皮，洗净粘液，可防止异味。
3.黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
【红烧黄鱼的做法】
食材准备：黄鱼、生姜、蒜子、八角、小米椒或者辣椒壳、盐、醋、酱油、料酒
制作步骤：
1、黄鱼洗干净，用刀在两面划刀，方便更入味
2、锅内放油（锅里撒一点点盐，煎鱼会不粘锅，我用的麦石锅，完全不怕粘锅）将放进锅里，煎至两面金黄色
3、将生姜切片、蒜子切片，小米椒或者辣椒壳切小段，八角等一起放入锅中翻炒出香味
4、改小火，往锅里依次加入醋，翻炒，加酱油，翻炒，加料酒翻炒，加盐，翻炒，小火煮一分钟往锅里加入适量的凉白开，大火煮开
5、尝一下咸淡，汤稍微咸一点点，这样鱼肉的味道会刚刚好，大火煮开后改小火，待鱼汤收的差不多了出锅即可。
清蒸大黄鱼做法
材料：黄鱼1尾、姜6片、米酒2大匙、葱6支、辣椒1支、麻油2匙、鲣鱼露3大匙、盐适量
做法：
1.备好材料
2.在黄鱼身上画刀，抹上盐巴及米酒，放入姜片，备用
3.锅子水滚后放入黄鱼大火蒸20分钟
4.葱切丝放入冷水，辣椒切丝备用
5.麻油冷锅放入葱白、辣椒炒出香气后，放入鲣鱼露及蒸鱼所出的汤汁，滚了以后熄火
6.黄鱼取出，将葱丝摆上，淋上酱汁即完成
黄鱼的功效与作用
黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
黄鱼的营养价值
1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；
2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
黄鱼的储存方法
新鲜黄鱼如果要储存，先去除内脏和鱼鳞，擦净水分，放入保鲜袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷冻室可长期保存。
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