时间：2017-09-08 08:50:49 编辑：本站整理 603
都知道松露是一种很贵的食材，而且具有极高的营养和药用价值，有人甚至以为其是保健品。那么，松露是保健品吗？松露怎么保存？
对于保健品的定义，一般是指具有食疗功效的食品，而松露具有很高的药用价值所以是的。
松露与鱼子酱、香槟、牡蛎、鹅肝都标志着食物中最昂贵的奢侈。它们的价格与味道一样也是吸引众食客的原因之一。
白松露经常被称为白钻石。原因之一就是它与钻石一样，在雕琢加工之前看起来平平常常，甚至有些丑陋。在刚被挖出来的时候，白松露看起来好像粗笨、布满灰尘的土豆一样。但是一旦切开，它就会展露出它大理石一般的纹路、象牙色的花纹以及它那醉人的香气。白松露天堂一般的味道主要来自它的香气，所以它一般是不加热的。最常见的吃法是将其切成非常薄的片，与新鲜的鸡蛋宽面一起盛盘然后配上调好的意大利汁，这样的美味还是可以想象的。
松露被法国人称做“钻石”，其身价是与鱼子酱、鹅肝酱等高级美食并列，号称美食“三大天王”。松露与生俱来的独特香味更使它成为在法国菜、意大利菜中极为珍贵的调味圣品。
历史上最大的白松露发现于1951年，重约4磅，当时售价为5000美元左右。在第二次世界大战结束不久的年代里，5000美元的珍贵程度可想而知。
最传统的保存松露的方法，就是将之与米粒放在一起，因米粒本身可以吸湿，能保持松露的干爽，不易变坏。新鲜的松露不要洗，放在装有米的密封罐子或盒子里，用米掩埋，放在冰箱里摄氏3-4度的温度下保存，可以保存5天到7天。
锡纸包裹冰箱保存法
将松露用锡纸包裹，放在冷冻室冷藏，这是最佳的长期保存方法，理论可以保存4个月，这个方法能保证松露不坏掉，但要知道，时间放的越久，味道就会流失的越多。
鸡蛋保存法
在法国盛产松露的地区，当地人还会将黑松露与鸡蛋放在一起，同样达到吸湿的效果，同时，黑松露香气又会透过鸡蛋表面的气孔，渗入到蛋黄之中，令它充满黑松露香味，用来炒蛋，人间美味。
1、用软毛牙刷刷去黑松露表面的泥。
2.用长毛刷以划圆圈的方式清洁深层的松露鳞皮。
3.再用唇刷刷松露的缝隙。
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